Meyve ve Sebzeler ( Prof.Dr. Sibel KARAKAYA )
Meyve ve sebzeler C vitamini, karotenoidler, demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve diyet lifi açısından zengin gıdalardır.
KORUMA İŞLEMLERİ
Isısal işlemler
Haşlama
Pişirme
Konserveleme
Kurutma
Dondurma
Dondurarak kurutma
Depolama
Soğukta depolama
Kontrollü atmosfer ve sıcaklıkta depolama
…
