Mantar Yetiştiriciliği ( Zir.Müh. Cengiz ÖZDEMİR )
1. Giriş
2. Mantarın Özellikleri ve Besin Değeri
3. Mantar Yetiştirme Yerleri
4. Modern Mantar Yetiştirme Yerinin Özellikleri
5. Mantar Üretim Maliyeti
6. İşletmelerde Karşılaşılan Sorunlar
7. Mantar Yetiştirme Yerlerinde Dikkat Edilecekler
7.1. Isı
7.2. Nem
7.3. Işık
7.4. Havalandırma
8. Mantar Üretim Devreleri
9. Modern Mantar İşletmesinin Bölümlerinin Özellikleri
9.1. Depo
9.2. Kompost Platformu
9.3. Pastörize (Buhar) Odası
9.4. Kuluçka Odası
9.5. Yetiştirme (Üretim) Odaları
9.6. Paketleme Odası
10. Kompost Yapımı
10.1. Kompost Yapımında Dikkat Edilecek Hususlar
10.2. Hazırlanan Kompostta Aranan Özellikler
10.3. Sentetik Kompost Hazırlama Tekniği
10.4. At Gübreli Mantar Kompostu Hazırlama Tekniği
11. Kompostun Kimyasal Yolla Dezenfeksiyonu
12. Kompostun Ekimi
13. Örtü Toprağı
14. Hasat Zamanı
15. Kültür Mantarlarında Görülen Hastalıklar
16. Sonuç ve Öneriler
Kaynaklar
1. Giriş
1970 yılından itibaren ülkemizde yapılmaya başlanan mantarcılığın ortalama 34 yıllık bir mazisi vardır. Fakat yapılan araştırmalarda ülkemizdeki mantar işletmelerinin %80’i 1-5 yıllık tecrübeye sahiptir. Görüldüğü gibi mantarcılık işine soyunan yatırımcılar kısa süre içinde ya işletmeyi bırakıyorlar yada devrediyorlar. Özellikle mantarcılığa niyetlenen yatırımcılar işin en zor kısmı olan kompost yapımından başlayarak mantarcılık yapmaya niyetlenmektedirler. Mantar yetiştiriciliği teknik bilgi isteyen bir iş olduğundan yeterli bilgi ve tecrübe olmadan kompost yapmaya niyetlenmek başarıyı olumsuz yönde etkilemektedir. Birçok yatırımcı iyi niyetle başlanan çalışmalarında merdiven basamağını çıkar gibi değil de en son basamaktan işe başlamaları yanında aceleci ve mantar yetiştiriciliğini basit görme alışkanlığından dolayı bu teşebbüs hüsranla bitmektedir. Bu yanlış, ülke ekonomisine zarar verdiği gibi yeni başlayanlar içinde kötü örnek olmaktadır. Mantarcılık işine yeni başlayan müteşebbisler, öncelikle torbalanmış ve içinde miselleri konulmuş hazır kompost ile işe başlamalıdırlar. Hazır kompost ile mantar üretimi en az 3-6 ay devam edilmelidir. Bu husus önemlidir.
…
