Patojen bir bakteri olan Listeria monocytogenes’in 25 g (mL) gıdada bulunmasına izin verilmez. Salmonella spp. ile birlikte kayıtlara geçmiş, ölüme en fazla neden olan gıda kaynaklı patojendir. Temel analiz metodu var/yok testi ile kontroldür. Çeşitli standartlarda farklı besiyerleri kullanılır. Ancak tümünün ilkesi 1 ya da 2 aşamalı selektif zenginleştirme, selektif agara sürme ve tipik kolonilerin tanımlanmasıdır. Listeria monocytogenes hızlı yöntemlerle de belirlenebilmektedir.

….