-
1. KEFİR ÜRETİMİ İÇİN SÜTE UYGULANAN ÖN İŞLEMLER
-
1.1. Kefir
-
1.1.1. Tanımı ve Tarihçesi
-
1.1.2. Kefirin Özellikleri
-
1.1.3. Kefir Çeşitleri
-
1.1.4. Besin Değeri ve Sağlık Açısından Önemi
-
1.2. Ön İşlemler
-
1.2.1. Ham Madde ve Özellikleri
-
1.2.2. Sütün Temizlenmesi
-
1.3. Standardizasyon
-
1.4. Homojenizasyon
-
1.5. Isıl İşlem
-
1.6. Soğutma
-
2. İNOKÜLASYON VE İNKÜBASYON
-
2.1. İnokülasyon
-
2.1.1. Kefir Danesinin Özellikleri
-
2.1.2. Saf Kültür ve İşletme Kültürü Eldesi
-
2.2. İnkübasyon
-
2.3. Pıhtının Kırılması ve Soğutma
-
3. AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA
-
3.1. Ambalajlama
-
3.1.1. Ambalaj Materyalleri
-
3.1.2. Ambalajlara Dolum
-
3.2. Depolama
Kaynak: http://www.megep.meb.gov.tr/?page=moduller
