• TAZE KAŞAR ÜRETİMİ

• Kaşarın Tanımı ve Özellikleri

• Süte Uygulanan Ön İşlemler

• Sütün Temizlenmesi

• Standardizasyon

• Homojenizasyon

• Baktifügasyon

• Isıl İşlem

• Pıhtının Elde Edilmesi

• Pıhtının Kesilmesi

• Peynir AltıSuyunun Ayrılması

• Baskıya Alma (Presleme)

• Telemenin Fermantasyonu

• Fermantasyon Sonunun Tespiti

• Sicim Çekme Yöntemi

• Yaprak Açma Yöntemi

• Asitlik Tayini

• Telemenin Haşlanması

• Yoğurma, Tuzlama ve Kalıplama

• Dinlendirme ve Şişleme

• Sarartma ve Kalıplardan Çıkartma

• Ambalajlama ve Depolama

• OLGUN KAŞAR ÜRETİMİ

• Ham Kaşarın Elde Edilmesi

• Tuzlama ve Ön Olgunlaştırma

• Asıl Olgunlaştırma

• Ambalajlama ve Depolama

…