1.       AMAÇ ve KAPSAM

Kakaoda yağ miktarını  tespit etmek.

2.       PRENSİP

Örneğin petrol eteri ile ekstraksiyonu, uçucu kısımların uzaklaştırılması,uçucu olmayan kalıntının kurutulması ve tartılması esasına dayanır. 

3.       ALET – EKİPMAN

Hassas laboratuvar terazisi

4.       KİMYASALLAR

Petrol eteri  ( susuz ve analitik saflıkta)

5.       İŞLEM

1 mg yaklaşımla yaklaşık 10 – 20 g deney numunesi kartuş içine tartılır. Kartuş soxhelet cihazına yerleştirilir. 103°C de kurutulup , desikatörde soğutularak darası alınmış bir cam balon soxhelet cihazının toplama bölümüne yerleştirilir. Kakao yağı  petrol eteri ile  en az 300 mL petrol eteri sirküle olacak şekilde (yaklaşık 16 saat ) ekstrakte edilir. Ekstraksiyon balonundaki petrol eteri su banyosunda uçurulur. Balon 103 ±2°C’ ye  ayarlanmış etüvde iki tartım arasındaki kütle farkı  1 mg dan daha fazla  olmayıncaya kadar kurutulur.

6.       HESAPLAMA

Kakaoda yağ miktarı kuru madde üzerinden kütlece % olarak aşağıdaki eşitlikten bulunur.

100 x (M₂ – M₁ )         100

% Kakao Yağı (kütlece , kuru madde üzerinden )  = ——————— x —————

M₀                (100 – R )

M₀:Deney numunesinin kütlesi

M₁: Ekstraksiyon balonunun darası , g

M₂:Ekstraksiyondan sonra yağ ve balonun birlikte kütlesi , g

R : Rutubet muhtevasının kütlece % ifadesi, %(m/m)

7.       KAYNAK

TS 3076 / Mart 1978