Gıda işletmelerinde sorun yaratan ve kontrolü zor olan başlıca zararlı canlılar sinek, böcek vb. haşerat, sürüngen ve kuş türleridir. Bu zararlıları yok etmek veya tesise girişlerini engellemek için bir çok yöntem geliştirilmiştir . Kullanılan yöntemlerin genel amacı bu hayvanların işletmeye girişlerini engellemek, barınaklarını , gıda ve su kaynaklarını yok etmektir. Bunun için:

• İşletme içinde zararlı mücadelesi programından sorumlu bir kişi olmalıdır.

• Yazılı bir haşere kontrol program oluşturulmalı ve bu program iletmenin haşere kontrol dosyasında bulunmalıdır.

• Yazılı program dışında, dışardan hizmet satın alındığında, işletmenin haşere kontrol
dosyasında şu dokümanlar bulunmalıdır. (Hizmet sözleşmesi, 3. şahıs sigorta poliçesi, şirketin ilaçlama ruhsat ve uygulama yapanların sertifikalar, her haşere kontrol hizmetine ait servis raporu, kullanılan pestisitlere ait broşür, etiket ve MSDS (Material Safety Data Sheet = Malzeme Güvenlik Belgesi)

…