Gıda Üretiminde Hijyen II ( MEGEP )
-
1. AMBALAJLAMA VE ETİKETLEME İLE İLGİLİ SANİTASYON KURALLARI
-
1.1. Gıda Endüstrisinde Ambalaj ve Ambalajlama
-
1.1.1. Gıda Ambalajında Malzemelerden Beklenen Özellikler
-
1.1.2. Ambalajların Sınıflandırılması
-
1.1.3. Ambalajlama İle İlgili Kurallar
-
1.1.4. Ambalajlamada Bulaşılara Karşı Alınan Önlemler
-
1.1.5. Aseptik Ambalajlama
-
1.1.6. Kontrollü ve Modifiye Atmosfer Altında Ambalajlama
-
1.2. Etiketleme
-
1.2.1. Etiket Çeşitleri
-
1.2.2. Etiketleme İle İlgili Kurallar
-
2. ÜRETİM SONRASI FAALİYETLERDE GIDA HİJYENİ
-
2.1. Depolama ve Depolamanın Gıda Hijyenindeki Önemi
-
2.1.1. Depo Çeşitleri
-
2.1.2. Depolama Kuralları
-
2.1.3. Depo İşlemleri (Kayıtlar)
-
2.2. Taşıma ve Dağıtım Kuralları
-
3. TEHLİKE ANALİZİ VE KRİTİK KONTROL NOKTALARI – HACCP (HAZARD ANALYSİS AND CRİTİCAL CONTROL POİNTS)
-
3.1. Giriş
-
3.2. Gıdalardaki Riskler
-
3.2.1. Fiziksel Riskler
-
3.2.2. Kimyasal Riskler
-
3.2.3. Biyolojik Riskler
-
3.2.4. Mikrobiyolojik Riskler
-
3.3. Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP)
-
3.3.1. HACCP Yararları ve İlgili Tanımlar
-
3.3.2. HACCP İlkeleri
-
3.3.3. HACCP Uygulamaları
-
3.3.4. HACCP Sisteminin Belgelendirilmesi
-
3.3.5. HACCP Uygulamasına Bir Örnek
…
