Gıda Katkı Maddeleri ( Yrd.Doç.Dr. Omca DEMİRKOL )
Doğal yapay katkı maddesi
• Katkı maddelerinin tümü yapay değildir
• İster yapay ister doğal katkı maddesinin
zararını belirleyen miktarıdır
Tek başına gıda olarak tüketilmeyen veya gıda ham veya yardımcı maddesi olarak kullanılmayan, tek başına besleyici değeri olan veya olmayan; seçilen teknoloji gereği kullanılan işlem veya imalat sırasında kalıntı veya türevleri mamül maddede bulunabilen, gıdanın üretilmesi, tasnifi, işlenmesi, hazırlanması, ambalajlanması, taşınması, depolanması sırasında gıda maddesinin tat, koku, görünüş, yapı ve diğer niteliklerini korumak, düzeltmek veya istenmeyen değişikliklere engel olmak ve düzeltmek amacıyla kullanılmasına izin verilen maddeler (Kasım 1997 resmi gazete)
…
