GIDA İŞLEME İLKELERİ I- II DERS NOTLARI

GIDA ENDÜSTRİSİNİN BAŞLICA BİLEŞENLERİ

GIDA MÜHENDİSLİĞİ TEMEL İŞLEMLERİ

1. ÜNİT OPERASYONLARI

2. ÜNİT PROSESLERİ ÜNİT OPERASYONLARI

1. HAMMADDE TEMİNİ

2. HAMMADDENİN TEMİZLENMESİ

Temizleme yöntemleri

3. AYIKLAMA VE SINIFLANDIRMA

4. BOYUT KÜÇÜLTME

5. KARIŞTIRMA VE EMÜLSİYON OLUŞTURMA

6. PRESLEME

7. SÜZME (FİLTRASYON)

8.SANTRİFÜJLEME

ÜNİT PROSESLERİ

1. SOĞUTMA İŞLEMLERİ

2. ISITMA İŞLEMLERİ

GIDA ENDÜSTRİSİNDE YARARLANILAN BAŞLICA ISITMA İŞLEMLERİ

1. KONSERVECİLİK ÖN İŞLEMLERİ

2. PASTÖRİZASYON- STERİLİZASYON

3. KONSANTRE HALE GETİRME

4. EVAPORASYON

5. KURUTMA

…