GIDA FABRİKASI TASARIMI ÖNCESİ DİKKAT EDİLECEK NOKTALAR

Abdullah Reha Nazlı

Doğrusal Üretim Akışı

Gıda fabrikasında üretim akışı doğrusal olmalıdır.

Bir sonraki aşamanın bir önceki aşamanın gerisinde olmaması sağlanarak çapraz bulaşma önlenir.

Ayrıca bir sonraki aşamaya giden yol kısa tutularak enerjiden kar edilir.

Kapılar, Geçişler, Perdeler

Sürekli el temasına maruz kalan kapılar hijyenik sıkıntılara yol açacağından gereksiz ise kullanılmaz.

Kapı hava akımını ve pozitif basıncı önlemek ve sıcaklığı korumak amacıyla kullanılır. En önemli fonksiyonları ise işlenmiş ve işlenmemiş ürünleri ayrı tutmaktır.

Gerekli durumlarda sürekli açılıp kapanması gerecek bir kapı yerine hava perdesi düşünülebilir.

Personel güzergahı

İdari personel ile üretim personelinin giriş ve çıkışları ayrı düşünülür.

Personel kıyafet değişikliği yaptıktan sonra mümkün olan en kısa şekilde üretime ulaşmalıdır.

Kıyafet değişikliği ile üretim arasında hijyenik sorunlara yol açacak güzergahlar olmamalıdır.

Enerji Korunumu

Bir fabrikada küçük gözüken bir uzaklık zaman içinde yüksek enerji kaybına yol açabilir.

Makinelerin yerleşimi, hatlar arasındaki uzaklıklar bu sebeplerle kısa tutulur.

Aynı şekilde personelin rahat çalışabilmesi için de fabrika içindeki iletişim halindeki çalışma alanları birbirine yakın tutulur.

…