Et Yemekleri ( MEGEP )
1. ET YEMEKLERİ PİŞİRMEK İÇİN ÖN HAZIRLIK YAPMA
1.1. Et
1.1.1. Beslenme Açısından Önemi
1.1.2. Etin Bölümleri
1.2. Ete Uygulanan Pişirme Yöntemleri ve Özellikleri
1.2.1. Kuru Isıda Et Yemeklerini Pişirme
1.2.2. Sulu Et Yemeklerini Pişirme
1.2.3. Yağda Et Yemeklerini Pişirme
1.3. Et Pişirmede Kullanılan Terbiye Çeşitleri
1.4. Et Yemeklerinin Servisinde Kullanılan Garnitürler
1.4.1. Çeşitli Garnitür Uygulamaları
2. KURU ISIDA ET YEMEKLERİ PİŞİRME
2.1. Etin Özelliğine Uygun Terbiye Hazırlama
2.2. Kuru Isıda Et Yemekleri Uygulamaları
2.2.1. Kasaplık Hayvan Etlerinden Kuru Isıda Yemek Pişirme Uygulamaları
2.2.2. Kümes Hayvanları Etlerinden Kuru Isıda Yemek Pişirme Uygulamaları
2.2.3. Deniz Ürünlerinden Kuru Isıda Yemek Pişirme Uygulamaları
2.3. Yemeğin Çeşidine Uygun Garnitür Hazırlama
2.4. Kuru Isıda Pişirilen Et Yemeklerinin Servisi
3. SULU ET YEMEKLERİ PİŞİRME
3.1. Kasaplık Hayvan Etlerinden Sulu Et Yemekleri Pişirme Uygulamaları
3.1.1. Salçalı Biftek
3.1.2. Tas Kebabı
3.1.3. Rosto
3.2. Kümes Hayvanlarının Etlerinden Sulu Et Yemeği Pişirme Uygulamaları
3.3. Deniz Ürünlerinden Sulu Et Yemeği Pişirme Uygulamaları
3.4. Yemeğin Çeşidine Uygun Garnitür Hazırlama
3.5. Sulu Et Yemeklerinin Servisi
4. YAĞDA ET YEMEKLERİ PİŞİRME
4.1. Kasaplık Hayvan Etlerini Yağda Pişirme Uygulamaları
4.1.1. Kuru Köfte
4.1.2. İnegöl Köfte
4.2. Kümes Hayvanlarının Etlerini Yağda Pişirme Uygulamaları
4.2.1. Tavuk Şnitzel
4.2.2. Ispanaklı Tavuk Sarma
4.3. Deniz Ürünlerini Yağda Pişirme Uygulamaları
4.3.1. Alabalık Tava
4.3.2. Karides Kızartma
4.3.3. Mezgit Tava
4.4. Yemeğin Çeşidine Uygun Garnitür Hazırlama
4.5. Yağda Pişirilerek Hazırlanan Et Yemeklerinin Servisi
5. ETLERLE HAZIRLANAN MEZELER VE SALATALAR
5.1. Etlerle Hazırlanan Mezeler
5.1.1. Çeşitleri
5.1.2. Et Mezeleri Hazırlama Uygulamaları
5.2. Etlerle Hazırlanan Salatalar
5.2.1. Salataların Beslenmedeki Yeri
5.2.2. Et Salatalarının Çeşitleri
5.2.3. Et Salataları Hazırlama Uygulamaları
5.3. Etlerle Hazırlanan Mezeler ve Salataların Servisi
6. HAZIR REÇETELERİN BULUNDUĞU KAYNAKLAR
6.1. Kitaplar
6.2. Dergiler Broşürler
6.3. İnternet
6.4. Televizyon
6.5. Kaynak Kişiler
6.6. Diğer
…
