• 1. FRANCALA(SOMUN) EKMEK ÜRETİMİ

• 1.1.Francala (Somun) Ekmeğinin Tanımı ve Özelliği

• 1.2.Francala Ekmeğinin Formülasyonu ve Bileşenleri

• 1.3. Francala Ekmeği Yapım Şekli

• 1.3.1.Yoğurma

• 1.3.2.Ana Fermentasyon

• 1.3.3.Hamuru Kesmek ve Tartmak

• 1.3.4.Ara Fermentasyon

• 1.3.5.Hamura Şekil Vermek

• 1.3.6.Tavalara Dizme

• 1.3.7.Son Fermentasyon (Proof)

• 1.3.8.Bıçak Atma

• 1.3.9.Pişirme

• 1.4. Satışa Sunma Şekli

• 2. KEPEKLİ EKMEK ÜRETİMİ

• 2.1. Kepekli Ekmeğin Tanımı ve Özellikleri

• 2.2. Kepekli Ekmeğin İnsan Sağlığı Açısından Önemi

• 2.3. Yapım Aşamaları ve Dikkat Edilecek Hususlar

• 2.4.Kepekli Ekmek Hamur Formülasyonu

• 2.5. Kepekli Ekmek Yapımı

• 3. ÇAVDAR EKMEĞİ ÜRETİMİ

• 3.1. Çavdar Ekmeğinin Tanımı

• 3.2. Çavdar Ekmeğinin Özellikleri

• 3.3. Çavdar Ekmeğinin Formülasyonu

• 3.4. Çavdar Ekmeğinin Yapılışı

• 3.5.Ekşi Hamur Hazırlama

• 3.5.1. Ekşi Hamur Formülasyonu

• 3.5.2. Ekşi Hamur Hazırlama

• 3.6. Ekşi Hamurla Çavdar Ekmeği Yapımı

• 3.6. Satışa Sunma Şekli

• 4. MISIR EKMEĞİ ÜRETİMİ

• 4.1. Mısır Ekmeğini Tanımı

• 4.2. Mısır Ekmeğinin Özellikleri

• 4.3. Mısır Ekmeğinin Besin Değeri

• 4.4.Mısır Ekmeğinin Bileşenleri

• 4.5.Mısır Ekmeği Yapımı

• 4.6. Satışa Sunma Şekli

…

Kaynak: http://www.megep.meb.gov.tr/?page=moduller