Seçmeli Dersler
-
Gıda Ambalajlama (Prof. Dr.Berrin ÖZKAYA)
DERSİN AMACI Gıdalarda kullanılan değişik ambalaj materyalinin özelliklerini tüm yönleri ile ele almak, Ambalaj yöntemlerini ve tekniklerini mühendislik açısından değerlendirmek, Ambalajlamanın fonksiyonel…
-
Hububat Ürünleri Teknolojisi
HUBUBAT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ Hububat, buğdaygiller (Poaceae) familyasına ait buğday, arpa, yulaf, çavdar, mısır, pirinç, sorgum, darı gibi ürünlerdir. Un, irmik, bulgur, makarna,…
-
Gıda Maddelerinde Resmi Kontroller ve Gıda Hijyenine İlişkin Türk Mevzuatı
GIDA MADDELERİNDE RESMİ KONTROLLER VE GIDA HİJYENİNE İLİŞKİN TÜRK MEVZUATI SELCEN YÜCEL Gıda Mühendisi 28 Haziran 1995 tarih ve 22327 sayılı Resmi…
-
Bisküvi Teknolojisi
Bisküvi üretiminde kullanılan temel ingredientler: 1. Su 2. Buğday unu 3. Şeker ve tatlandırıcılar 4. Yağ- shortening 5. Kabartma maddeleri 6. Diğer…
-
Acur Yetiştiriciliği ( Veysel Aras )
Acurun anavatanı tam olarak bilinmemekle beraber genel olarak Anadolu, İran, Afganistan ve Güney Batı Asya olarak kabul edilmektedir. Acurun üretim alanları ve…
-
Sensory Analysis ( Cynthia M. Schultz )
What is Sensory Analysis? Sensory analysis is the most effective way to identify, analyze and interpret key components found across the beer…
-
Gıdalarda Toplam ve İndirgen Şeker Tayini ( Lane-Eynon Metodu )
Meyvelerin katı maddesinin büyük bir kısmını şeker oluşturur ve meyvelerdeki şekerin genel olarak tümü heksozlardan ( glikoz ve fruktoz ) ibarettir. Bu…
-
Organik Kaymak Yapımı ( Deniz ÖZMEN )
ORGANİK KAYMAK NASIL YAPILIR? Kaymak genel olarak inek sütünden yapılıyor olsa da inek sütü az kaymak verdiğinden, kaymağın bilhassa manda ve koyun…
