Seçmeli Dersler
-
Buğdayda Kalite Özellikleri
BUĞDAYDA KALİTE ÖZELLİKLERİ: Hububat (tahıl) adı verilen taneleri unlu bitkiler botanikte buğdaygiller (Gremineae) familyasına girer. Dünyada en fazla üretilen ve tüketilen hububat …
-
Yenebilir Ambalajlar ( Gülgün AKBABA )
Yenilebilir film ve yenilebilir kaplama. Bu iki ad da gıdaları korumak, raf ömürlerini uzatmak amacıyla bir gıdanın yüzeyi üzerinde oluşturulmuş ince tabakalı, gıdayla birlikte…
-
Sağlıklı Beslenme İlkeleri
BESLENME, insanın büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşaması için gerekli olan ögeleri, yiyecekler ile vücuduna alıp, kullanabilmesidir. BESLENME KARIN…
-
Beslenme İlkeleri ( MEGEP )
1. BESLENME BİLİMİ 1.1. Beslenme Bilimi ve İlişkili Olduğu Bilimler 1.2. Beslenme Biliminin Kapsamı 1.3. Beslenme Biliminin Gelişimi 1.4. Beslenme Bilimi ile…
-
Bitkisel Yağlarda Yağ Asitleri ve Sterol Kompozisyonu ( Aysu ACAR )
Tanımlama : Yağlar petrol eteri, benzen ve kloroform gibi polar olmayan solventlerde çözünürler. En yüksek kalori değerine sahip gıdalardır. Protein ve karbonhidratların…
-
Ekolojik Yumurta ve Tavuk Etinin Tüketim Eğilimleri ve Tüketici Özelliklerinin Belirlenmesi ( Göksel ARMAĞAN )
Özet Kanatlı hayvan ürünleri son dönemde farklılaşan ürünler içinde dikkati çekmektedir. Bunun nedeni, endüstriyel (entansif) üretime uygunluğu, fiyatının diğerlerine göre ucuzluğu ve sık…
-
Endüstriyel Dondurma Üretiminde Farklı Stabilizatör Kullanımının Dondurma Kalitesine Etkisi ( O. ŞİMŞEK )
Hijyenik proses, yüksek kalite bilinci ve tüketici beklentilerine hizmet anlayışı ile her geçen gün hızla talebi artan endüstriyel dondurma üretiminde, farklı stabilizatör kullanmanın,…
-
Gıda Katkıları Rehberi
Gıda Katkıları Rehberi E100@ Curcumin portakal sarısı; curcuma (turmeric) bitkisinin köklerinden elde edilir, suni olarak da üretilir; peynir, margarin ve fırın tatlılarında…
