Seçmeli Dersler
-
Breuss Kanser Tedavisi
Ramazan ayı içerisinde bulunduğumuz bu günlerde oruç ile ilgili makaleleri tararken karşıma çıkan bir kanser tedavi kürünü sizlerle paylaşmak istedim. Breuss Kanser…
-
Tomato Sauce, Ketchup and Puree
1.0 INTRODUCTION Tomato is a very popular vegetable throughout the country and it is grown in many states. Apart from use in vegetables,…
-
Laktoz İntoleransı ( Laktoz Hassasiyeti )
LAKTOZ İNTOLERANSI Laktoz intoleransı, süt şekeri olan laktozun sindirilmesindeki yetersizliktir. Asya ve Avrupa ırklarında daha sık görülür. Dünya üzerinde yaşayan her on insandan…
-
Wasabi ( Vasabi ) Nedir? Wasabinin Faydaları Nelerdir?
Wasabia japonica olarak bilinen Turp çeşididir.Özellikle Japon mutfağının gözdesi Suşi ile kullanılan çeşnileri yapılır. Wasabi hardalı birçok balık çeşidi ile tüketilebilir. Taze…
-
Gıdaların Saklanma Süreleri
GIDA TÜRÜ BUZDOLABI DERİN DONDURUCU SÜT ÜRÜNLERİ: Tereyağı veya margarin Peynir Yumurta (pişmiş) Yumurta (çiğ) Süt Yoğurt 1-2 hafta 5 gün 1…
-
Un Fabrikalarında Tavlama ve Tav Siloları Üzerine Bir Araştırma ( Dr. A.Lütfi KURŞUNEL )
ÖZET Bu çalışmada un fabrikalarında kaliteye etki eden en önemli faktörlerden olan paçallama ve tavlamanın önemi üzerinde durulmuştur. Konya’daki 13 tesiste silo…
-
Bisküvi, Kraker ve Gofret Üretimine Genel Bakış ( Dr. Müge HENDEK ERTOP )
Tarihte Romalıların keşfettiği bisküvi, Latince’de “bi costus” ile Fransızca ‘da “bescoit” sözcüklerinden türetilmiş olup, “iki defa pişirilmiş” anlamına gelmektedir. • En basit ifade ile…
-
Geleneksel Gıdalar Teknolojisi – Türk Beslenme Kültürü ( Dr. Müge HENDEK ERTOP )
Beslenme biçimleri, içinde bulunulan kültürel- coğrafi- ekolojik- ekonomik yapıya ve tarihsel sürece göre şekillenmektedir. • Türk beslenme kültürü denildiğinde; • Türkiye’de yaşayan insanların…
