Seçmeli Dersler
-
Diastaz Nedir?
Diastaz Nedir? Diastaz, malt enzimlerinden alfa-amilazın ürünü olan bir hidrolitik enzimdir. Diastaz, nişasta ve nişasta benzeri polisakkaritlerin sindiriminde rol oynar. Gıda endüstrisinde,…
-
Hangi Gıdalar Kalori Açısından Zengindir?
Kalori açısından zengin gıdalar, vücuda enerji sağlamaya yardımcı olan yağ, şeker ve unlu mamuller olarak bilinir. Bu tür gıdalar, çok fazla kalori…
-
Gıdaların Raf Ömrünün Belirlenmesi (Prof. Dr. Atıf Can Seydim)
Gıdaların Raf Ömrünün Belirlenmesi Prof. Dr. Atıf Can Seydim Süleyman Demirel Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü-Isparta Artan dünya nüfusu ile birlikte, tıp alanında…
-
Minimal İşlenmiş Gıdalar
Minimal işlenmiş gıdalar, son yıllarda sağlıklı beslenme konusunda giderek artan bir ilgi alanıdır. Bu tür gıdalar, üretim sürecinde minimum miktarda işlem görmüş…
-
Spirulina
Spirulina, bir tür mikroalgdir. Bu mikro alg, suda büyüyen, birçok faydalı madde içeren, birçok bitkisel besin kaynağından daha yüksek bir protein içeriğine…
-
CIP
CIP, yani “Clean in Place” (Türkçe anlamı “yerinde temizleme”), birçok endüstriyel üretim tesisinde kullanılan bir temizleme yöntemidir. CIP yöntemi, ilk olarak 1950’lerde…
-
Meyve Konservesi Çeşitleri ( MEGEP )
1. VİŞNE KONSERVESİ 1.1. Konserveye İşlenecek Vişnelerin Özellikleri 1.2. Vişne Konservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar 1.3. Vişne Konservesi Üretimi 1.3.1. Konserveye İşlenecek…
-
Meyve Sularının Bakteriyolojik Muayenesi
Meyve Sularının Bakteriyolojik Muayenesi Genel Bilgiler • Meyve suları yüksek asitlikleri nedeni ile bakteriler açısından oldukça güvenilir bir gıdadır. Bununla birlikte meyve…
