Seçmeli Dersler
-
Oral Tatlandırıcı Kullanımında Soru İşaretleri ( Ecz. Esra YEGİN )
Şeker • Şeker ile tanışma anne sütü ile başlar • Şeker, tatlılar ve nişastası glukoza dönüşen ekmek haz duyusu oluşturur • Binlerce yıldır…
-
Alternative Techniques for Edible Oil Refining ( Ege University Food Engineering Dept. )
Qualitative Objectives of Oil Refining • Complete removal or reduction of undesired constituents to tolarable limits topreserve quality attributes of oils. •…
-
Sağlıklı Pişirme Yöntemleri ( Özlem İŞÇİ )
Yiyeceklerin kap içinde pişirilmesi M.Ö. 6000 yılında başlamıştır. Pişirme yöntemlerinin zamanla çeşitlenmesiyle birlikte yemeklerde lezzet vericilerin kullanılması yaygınlaşmıştır. Pişirme işlemleri toplumların gelenek, görenek ve çevre etmenlerinin…
-
Et Teknolojisi Ders Notu
ET NEDİR? -Et kasaplık hayvanların iskelet kasından elde edilen bir gıda maddesidir veya yenilebilen tüm hayvansal dokulardır. ( büyük ve küçükbaş, kanatlı,…
-
Gıda Endüstrisi ve Sanitasyon
GIDA ENDÜSTRİSİ VE SANİTASYON Sanitasyon uygulamaları; sağlık ve gıda güvenliği bakımından en az işletmenin fiziksel özellikleri kadar önemlidir. Sanitasyon dendiğinde; Temizlik ve…
-
Additives in Margarine ( Zeynep YILMAZ )
UNIVERSITY of GAZIANTEP FACULTY of ENGINEERING FOOD ENGINEERING FOOD ADDITIVE ADDITIVES IN MARGARINE SUBMITTED by ZEYNEP YILMAZ SUBMITTED to HUSEYIN BOZKURT DATE…
-
Fruit Juice Processing ( Şemsi PULAT )
FRUIT JUICE PROCESSING PREPARED BY:ŞEMSİ PULAT Fruit Juice Fruit juice comes from squeezed or pressed fruit. Fruit juices and concentrates used in…
-
Additives in Sausages
SAUSAGES FOOD ADDITIVES-ARE THEY SAFE? A food additive is a substance or mixture of substances,which is present in a food as a…
