Seçmeli Dersler
-
Beta-Carotene
Beta-Carotene Vegetables and fruits are not only rich in nutrition, but also rich in color. A carrot, a vegetable well-known for its…
-
Yükselen Trend: Fonksiyonel Gıdalar ( Gözde SEVİLMİŞ )
YÜKSELEN TREND: FONKSİYONEL GIDALAR Geçtiğimiz yüzyıl, beslenme ve gıda konusunda geliştirilen yanlış konseptler, görünüm açısından çekici fakat besin değeri açısından düşük ürünlerin…
-
Kuru Üzüm Sektör Raporu ( Türkiye Cumhuriyeti Ekonomi Bakanlığı )
KURU ÜZÜM ÜRETİM Dünya Üretimi Dünyada, önde gelen üretici ülkeler tarafından üretilen üzümlerin belirli bir kısmı her yıl kurutularak 1,2 milyon tona…
-
Eldiven ve Maske Kullanma Talimatı ( Gıda ve Sağlık Sektörü )
Eldiven ve Maske Kullanma Talimatı ( Gıda Sektörü ) 1) AMAÇ ve KAPSAM İşletmemizde, yiyecek ve içecek hazırlanması sırasında kişiden gıdaya bulaşabilecek…
-
Et, Tavuk ve Deniz Ürünlerinin Bozulması
ET, TAVUK VE DENİZ ÜRÜNLERİNİN BOZULMASI Kas ve dokudaki enzimatik aktivite süreklidir. Fark edilebilir bozulma genellikle mikroorganizmaların üremesine ve oluşturdukları metabolitlere bağlı. Organoleptik…
-
Güvenli Gıda ve Gıda Güvenliği
Mikroorganizma Nedir? • Dünyamızda bizimle birlikte binlerce tür canlı yaşar. • Gözle görülen (makroskobik) • Gözle görülemeyen (mikroskobik) Bunlara “mikroorganizma” (m.o.)denilmektedir. Bu…
-
Lor Peyniri Üretimi
FABRİKASYON LOR ÜRETİMİ Lor peynir altı suyu kullanılarak üretilen bir peynir türüdür. Serum proteinleri açısından zengindir. Zaten lor peyniri üretiminde peynir altı…
-
Mesleki Zehirlenmeler ve Toksisite ( Prof. Dr. Ülker BEKER )
MESLEKİ ZEHİRLENMELER VE TOKSİSİTE İnsan faaliyetleri, ağır metal kirliliğinin hava, su ve toprak yoluyla doğal jeolojik ve biyolojik dağıtılmasına sebep olur. Kimyasallar…
