Seçmeli Dersler
-
Bira
BİRA Biranın Tanımı ve Özellikleri Bira kelimesinin etimolojik kökeninin İbranice olduğu söylenmektedir. İbraniler, biranın esas maddesi olan arpa tohumunun İbranicede “bre” kökünden…
-
Tahıl Cipsleri ( Ali GÖNCÜ )
TAHIL CİPSLERİ Yüksek Lisans Semineri Kapsam Cips üretiminde kullanılan hammaddeler ve katkı maddeleri Kızartma ve yağ emilimi, ekstrüzyon, fırınlama Cipslerde akrilamid ve…
-
Garden Peas ( Pisum Sativum ) Production
CLASSIFICATION Pea is an important frost-hardy, cool-season, nutritious leguminous vegetable that is widely cultivated throughout the world. As a cool-season crop, it…
-
Tire Süt ve Süt Ürünleri Üretim Tesisi ( ÇED Dosyası )
SÜTAŞ SÜT ÜRÜNLERİ A.Ş. TİRE SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİM TESİSİ ÇEVRESEL ETKİ DEĞERLENDİRMESİ BAŞVURU DOSYASI … Şekil I.2.1. Pastörize İçme Sütü…
-
Emülgatörler
EMÜLGATÖRLER Gıda endüstrisindeki gelişmeler paralelinde, gerek üretim kapasitesini artırmak ve gerekse dokuyu, reolojik özellikleri veya ürünün raf ömrünü modifiye etmek amacıyla emülgatör…
-
Yaygın Olarak Kullanılan Antimikrobiyal Gıda Katkı Maddeleri ile İlgili Genel Bir Değerlendirme ( S. Arda ÖZTÜRKCAN )
Öz Amacımız, son yıllarda oldukça sık kullanılan ve çalışmalara konu olan antimikrobiyal gıda katkı maddelerinin, işlevi, kullanım alanları, günlük alınabilir kabul düzeyleri,…
-
Paprika Oleoresin
SYNONYMS Paprika extract, Oleoresin paprika, INS No. 160c DEFINITION Obtained by solvent extraction of paprika, which consists of the ground fruit pods,…
-
Principles and Practice of Cleaning in Place ( Graham Broadhurst )
Contents CIP/SIP – Definitions / Function Principles of CIP CIP Detergents CIP Systems Vessel CIP Mains CIP Monitoring/Control CIP / SIP –…
