Seçmeli Dersler
-
Pastörize ve UHT Süt Üretimi ( Çisem KOKA )
PASTÖRİZE VE UHT SÜT ÜRETİMİ Pastörize Süt Üretimi Akış Şeması Çiğ Süt Alımı ↓ Kalite Kontrol Testleri ↓ Arıtma ↓ Soğutma (4-6°…
-
Gluten Oluşumu ve Bunu Sınırlayan-Engelleyen Etmenler ( Halef DİZLEK )
Özet Buğday unu; nicelik ve nitelik bakımından unlu mamullerin üretimindeki en önemli öğedir. Unun içerdiği protein niceliği ve niteliği un kalitesi üzerine…
-
Yaban Mersini ( Likapa )
Yaban Mersini ( Likapa ) Tarihi Yaban mersini ılıman iklim kuşağına adapte olmuş bir meyve türü olup, botanik anlamda gerçek üzümler grubuna…
-
Sütün Bileşimi ve Özellikleri ( Ayşe GÜRSOY )
SÜTÜN BİLEŞİMİ VE ÖZELLİKLERİ Süt, dişi memeli hayvanların yeni doğurdukları yavrularını besleyebilmek üzere, süt bezlerinde farklı sürelerde salgılanan, içinde yavrunun kendini besleyecek…
-
Menü Planlama ( Doç.Dr.Işıl Özgen )
Menü Planlama Yiyecek-içecek işletmeleri için menü planlaması, işletmenin kuruluş aşamasında başlayan, değişen tüketici istekleri ile çeşitlenen, gelişen teknoloji ile kolaylaşan, dinamik ve…
-
Pasteurization: Definition and Methods
Pasteurization: Definition and Methods Pasteurization: A process named after scientist Louis Pasteur which uses the application of heat to destroy human pathogens…
-
Nohut ve Tarımı ( Dr. Metin BABAOĞLU )
NOHUT ve TARIMI Dr. Metin BABAOĞLU Ziraat Yüksek Mühendisi Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsü EDİRNE Nohut (Cicer arietinum L.), binlerce yıldan bu yana…
-
Kinoa Bitkisi ve Beslenmedeki Yeri ( Dyt. Şenol YILDIZ )
KİNOA: «Ant Dağları’nın Tahılı» 7000 yıllık geçmiş. İlk kez, Latin Amerika’da İnka Uygarlığı kullanmış. Her yıl, ürünün ilk hasadını imparatorun yapacağı kadar…
