Seçmeli Dersler
-
Besin Zehirlenmeleri
BESİN ZEHİRLENMELERİ BESİN ZEHİRLENMELERİ-I Besinler; enterik ateş (tifo, paratifo), bruselloz ve kolera gibi bir çok ve/veya gastrointestinal sistem (GİS) infeksiyonlarının bulaşında temel…
-
Gıdaların Kalori Protein Yağ Karbonhidrat Değerleri
GIDALARIN KALORİ-PROTEİN-YAĞ-KARBONHİDRAT DEĞERLERİ
-
Serbest Radikal Oluşum Mekanizmaları ve Vücuttaki Antioksidan Savunma Sistemleri ( Doç. Dr. Feryal KARADENİZ )
ÖZET Dokularda meydana gelen reaktif oksijen türleri (ROS) ve serbest radikaller DNA, protein, karbonhidrat ve lipidler gibi biyolojik açıdan önemli materyallere zarar…
-
Probiyotik İçeren Yenilebilir Filmler ve Kaplamalar ( Berrak DELİKANLI )
Özet: Son yıllarda gıda güvenliği ve raf ömrünün uzatılmasına dair çok sayıda çalışma bulunmaktadır. Bu çalışmalarda, protein, lipit, karbonhidrat ve kombinasyonlarının bulunduğu…
-
Bitkisel Yağ Üretim Tesisi Yatırım Fizibilitesi ( Fuat ÖZKAN )
BİTKİSEL YAĞ ÜRETİM TESİSİ YATIRIM FİZİBİLİTESİ FUAT ÖZKAN SEKTÖREL/EKONOMİK DEĞERLENDİRME Sektör ve Ürünün Tanımı Sektörün Tanımı ve Sınıflandırması Rafine bitkisel sıvı yağ…
-
Kefir ve Diğer Probiyotiklerin İnsan Sağlığındaki Önemi
Kefir ve diğer probiyotiklerin insan sağlığındaki önemi Probiyotik- Prebiyotik Yeterli miktarda yenildiğinde insan ya da hayvan sağlığını olumlu yönde etkileyen mikroorganizmalara probiyotik…
-
Palm Yağı ve Sağlık ( Sedanur MACİT )
Palm Yağı ve Sağlık (Palm Oil and Health) Sedanur MACİT, Nevin ŞANLIER Öz Palm yağı, palmiye ağacının meyvesinden elde edilen, bitkisel yağ…
-
Traditional Turkish Yufka ( Filo Pastry ) Products ( Volkan Arif YILMAZ )
Traditional Turkish Yufka (Filo Pastry) Products Volkan Arif YILMAZ Ondokuz Mayıs University, Faculty of Engineering, Food Engineering Department SAMSUN/TURKEY e-mail: volkan.yilmaz@omu.edu.tr Abstract…
