Seçmeli Dersler
-
Sert Kabuklu Meyve Araştırmaları Çalışma Grubu ( Dr. Haydar KURT )
Sert Kabuklu Meyveler Çalışma Grubu (Fındık, Antepfıstığı, Ceviz, Badem, Kestane) Mevcut Durum Sert Kabuklu Meyvelerde Çalışan Araştırma Kuruluşlarımız Dünya Sert Kabuklu Meyve…
-
Süt Endüstrisindeki Yararlı Mikroorganizmalar
SÜT ENDÜSTRİSİNDEKİ YARARLI MİKROORGANİZMALAR Süt ve süt ürünleri mikrobiyolojisinde yararlı mikroorganizmalar temel olarak süt ürünlerinin üretilmesinde kullanılan çeşitli mikroorganizmaları tanımlamaktadır. Sütün çeşitli…
-
Yemeklik Yağlar ve Margarinler ( Mehmet ALPASLAN )
YEMEKLİK YAĞLAR VE MARGARİNLER Mehmet ALPASLAN, Nurullah DEMİR İnönü Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Malatya E-posta: mehmet.alpaslan@inonu.edu.tr Özet Katı ve sıvı…
-
Kimyasallarla Çalışma Esnasında Alınacak Önlemler
SÜLFÜRİK ASİT (H2SO4) ÇALIŞMA ESNASINDA ALINACAK ÖNLEMLER (SÜLFÜRİK ASİT) Aside dayanıklı elbise giyilmeli. Aside karşı gözlük ve yüz maskesi kullanılmalı. Çalışırken lastik…
-
Antep Fıstığı İşleme Tekniği ve Muhafazasının Kalite Üzerine Etkisi ( Yekta GEZGİNÇ )
Antep fıstığı; Pistacia vera L. türüne ait sert kabuklu meyvelerdir. Ülkemizin en önemli ihraç ürünlerinden olan antep fıstığı, kuruyemiş, pastacılık, et sektöründe…
-
Kontaminasyon ( Bulaşma ) Kaynakları ( Eda YILDIZ )
KONTAMİNASYON (BULAŞMA) KAYNAKLARI Gıda kaynaklı hastalıkların önlenebilmesi ve gıdaların depo ömürlerinin uzatılması açısından bulaşma kaynaklarının bilinmesi önemlidir. Hammadde Ortam Şartları ve çevre…
-
Kanser ve Beslenme İlişkileri ( Eda YILDIZ )
KANSER VE BESLENME İLİŞKİLERİ Kanser oluşumu birçok nedene bağlıdır. Genetik faktörler kadar besinlerle alınan toksik öğelerin de %60-%80 oranında kansere sebep olduğu…
-
Siyah Çay ve Yeşil Çayın Farkları ( Eda YILDIZ )
İki çay da aslında aynı dalın yapraklarıdır, yani aynı çaydır. Ancak siyah çay ilk akla gelen daha fazla olgunlaşınca toplanılan bir çaydır…
