Seçmeli Dersler
-
Üzüm Suyu Yapımı ( Dr. Mehmet GÜLCÜ )
ÜZÜM SUYU YAPIMI Hammadde: Üzüm suyuna işlenecek üzümler için son üründe uygun asit-şeker dengesinin sağlanabilmesi için olgunluk indisi oranının (Briks/Asitlik) 20–30 arasında…
-
Pekmez Yapım Tekniği ( Mehmet GÜLCÜ )
PEKMEZ YAPIM TEKNİĞİ Hazırlayan Mehmet GÜLCÜ Gıda Yüksek Mühendisi Üzüm Pekmezi: TS 3792 Üzüm Pekmezi Standardı’nda “Taze ve kuru üzüm şırasının asitliğini…
-
Döner Üretim Akış Şeması
Dana eti ve kuzu etinden döner üretim akış şeması aşağıdaki gibidir. …
-
Etçi Beyaz Hindi Yetiştiriciliği ( Ankara GTHM )
ETÇİ BEYAZ HİNDİ YETİŞTİRİCİLİĞİ BEYAZ HİNDİ YETİŞTİRİCİLİĞİ Hindiler eti için üretilen, koyun , keçi, sığırlar gibi sürü halinde beslenebilen kümes hayvanlarıdır. Ot…
-
Gıda Sektöründe Yer Alan İş Yerlerinde İş Sağlığı ve Güvenliği Uygulamaları ( Melih AKKOYUN )
GIDA SEKTÖRÜNDE YER ALAN İŞYERLERİNDE İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ UYGULAMALARI 1.GİRİŞ 2.GIDA ÜRÜNLERİ İMALAT SANAYİ HAKKINDA GENEL BİLGİLER 3. GIDA ÜRÜNLERİ İMALAT…
-
Temel Pişirme Yöntemleri
TEMEL PİŞİRME YÖNTEMLERİ PİŞİRME TEKNİKLERİ KURU ISIDA PİŞİRME TEKNİKLERİ Baking Broiling Frying Grilling Roasting Microwaving BAKING (FIRINDA PİŞİRME) Amaç • Yiyeceğin içeriğindeki…
-
Anne Sütü ile Beslenme ( Dr. Meltem UĞRAŞ )
ANNE SÜTÜ İLE BESLENME Dr Meltem Uğraş Tarihte anne sütü Eski Mısır: MÖ 1550 yılından kaldığı sanılan Ebers Papirusu’nda bebekleri beslemenin tek…
-
Üzümlerin Sınıflandırılması
ÜZÜMLERİN SINIFLANDIRILMASI • BOTANİK SINIFLANDIRMA TAKIM: Rhamnales Familya:Vitaceae Cins:Vitis Alt cins: Euvitis (2n=38) Muscadinia (2n=40) Tür: Vitis vinifera ssp. Sativa ( %90’dan…
