Seçmeli Dersler
-
Leblebi ( Tuğba TUTKAOĞLU )
AFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ Tuğba TUTKAOĞLU Merve GÜMÜŞ Leblebi nedir? Hammaddesi nohut olan leblebi, nohudun farklı sıcaklıklarda kavrulmasıyla elde edilen bir…
-
Pre Storage Treatments of Fruits and Vegetables
Pre storage treatments of fruits and vegetables What are pre-storage treatments? These are the treatments given to a commodity (fruits and vegetables…
-
Enerji Metabolizması ve Fiziksel Aktivite
Enerji Metabolizması ve Fiziksel Aktivite Esas kaynak: Güneş enerjisi SERBEST ENERJİ (Kullanılan enerji) POTANSİYEL ENERJİ (Depolanan enerji) ENERJİNİN BİRİMLERİ Kilokalori (kkal) Kilojoul…
-
Propolis – Biyokimyasal İçeriği ve Çalışma Mekanizması ( Dr. Biochem. Cristina Mateescu )
Propolis – Tanım Propolis bal arısı tarafından çeşitli bitkilerin (ağaç, çalı vb.) tomurcuk ve diğer kısımlarından toplanan reçine yapısında yapışkan bir madde…
-
Çukurova Üniversitesi Gıda Çalışanları Hijyen Eğitimi Rehberi ( Prof. Dr. Ferdi TANIR )
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ GIDA ÇALIŞANLARI HİJYEN EĞİTİMİ REHBERİ Yayıma Hazırlayan: Prof. Dr. Ferdi TANIR GIDA GÜVENLİĞİ KAVRAMI ve TÜRKİYE’DE DURUM Prof. Dr. Ali…
-
Preparation of Tomato Juice, Puree and Paste
Preparation of Tomato Juice, Puree and Paste Introduction Tomato juice is a healthy beverage It characterizes not only by its taste, colour…
-
Üzüm Suyu Yapımı ( Dr. Mehmet GÜLCÜ )
ÜZÜM SUYU YAPIMI Hammadde: Üzüm suyuna işlenecek üzümler için son üründe uygun asit-şeker dengesinin sağlanabilmesi için olgunluk indisi oranının (Briks/Asitlik) 20–30 arasında…
-
Pekmez Yapım Tekniği ( Mehmet GÜLCÜ )
PEKMEZ YAPIM TEKNİĞİ Hazırlayan Mehmet GÜLCÜ Gıda Yüksek Mühendisi Üzüm Pekmezi: TS 3792 Üzüm Pekmezi Standardı’nda “Taze ve kuru üzüm şırasının asitliğini…
