Seçmeli Dersler
-
Yoğurtlarda ve Dondurmada Süt Yağı Miktarını Belirleme
1. AMAÇ ve KAPSAM Yoğurtlarda ve dondurmada süt yağı miktarını belirlemek 2. PRENSİP Yoğurt ve dondurma numunelerinin , butirometre içinde sülfürik asit ile yakılarak ,…
-
Yoğurttaki Titre Edilebilir Asitliği Laktik Asit Cinsinden Belirleme
1. AMAÇ ve KAPSAM Yoğurttaki titre edilebilir asitliği laktik asit cinsinden belirlemek 2. PRENSİP Belli tartımda numune su ile seyreltildikten sonra fenol ftalein indikatörüne karşı ayarlı…
-
Çiğ Süt Kalitesi ( Doç.Dr.Ahmet AYAR )
ÇİĞ SÜT KALİTESİ Doç.Dr.Ahmet AYAR Milk Precursors Blood Constituents Secretory Cell Milk Water Water Minerals Minerals Vitamins Vitamins Immune globulins Serum Albumin…
-
Çiğ Süt ve Isıl İşlem Görmüş İçme Sütleri Tebliği
Amaç Madde 1- Bu Tebliğin amacı, çiğ sütün; ısıl işlem görmüş içme sütü, süt ürünleri ve süt bazlı ürünlerin imalatında kullanılan sütlerin, tekniğine…
-
Çiğ Süt Üretimi İyi Hijyen Uygulamaları Rehberi
01 . Amaç 02. Kapsam 03. Mevzuat Hakkında Bilgilendirme 04. Çiğ Sütün Hijyenik Üretimi 04.01. Çiğ Süt Üretim Alanları ve Binaları 04.01.01.…
-
Çiğ Sütün Depolanması & Somatik Hücre Sayısının Kontrolü ( Dr. Harun KESENKAŞ )
GİRİŞ Çoğu büyük süt işletmesi ihtiyaçları fazla olduğu için sütü uzak merkezlerden temin etmek zorundadır. Dolayısıyla çiğ sütün aynı gün işletmeye ulaşması…
-
Çiğ Sütün Kalite Kriterleri
1. ÇİĞ SÜTÜN KALİTE KRİTERLERİ Sağlıklı bir hayvandan elde edilen, kusursuz inek sütünden beklenen nitelikler aşağıda sıralanmıştır: Renk ve Görünüş: porselen beyazı, mat, temiz, çok…
-
SWOT Analiz Örneği
Güçlü Yönler: Dononesa, Sek, Bahçıvan gibi sektördeki büyük ölçekli işletmelerin Trakya bölgesinde bulunması Verimli süt veren ırkların oransal olarak bölgede çoğunlukta bulunması Bölgedeki üreticilerin diğer bölgelere oranla…
