Seçmeli Dersler
-
Tereyağında Donma Noktası Tayini
1.AMAÇ VE KAPSAM Bu yöntem; tereyağında donma noktasının tayini amacıyla uygulanmaktadır. 2. PRENSİP Tereyağının içine farklı yağ karıştırılıp karıştırılmadığının tespiti amacıyla yapılır. Yöntem;…
-
Traditional Milk Products ( Prof.Dr. Sevim KAYA )
Kahramanmaraş ice cream Sade yağ (pure fat) Cheese products Kahramanmaras Ice-cream Maras Ice Cream is a creamy, smooth Turkish ice cream with…
-
Van Otlu Peyniri
1. GİRİŞ Anadolu’muzun hemen her köşesinde halkımızın, bitkilerin kullanımıyla ilgili yıllar boyu birçok acı ve zor deneyden sonra tecrübeleriyle elde ettiği köklü gelenekleri vardır. Bunlar…
-
Yogurt ( Prof.Dr. Sevim KAYA )
Yogurt (From Dairy Processing Handbook, tetra pak) Yogurt (also spelled yogourt or yoghurt) is a semi-solid fermented milk product which originated centuries…
-
Yoğurt ( MEGEP )
1. YOĞURT ÜRETİMİ İÇİN SÜTE UYGULANAN ÖN İŞLEMLER 1.1. Yoğurdun Tanımı ve Tarihçesi 1.2. Yoğurdun Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri 1.3. Yoğurdun Beslenme…
-
Yoğurt – Yağsız Katı Madde Miktarı Tayini
1.AMAÇ VE KAPSAM: Bu metot, yoğurt da (şekerli, aromalı, meyveli ve torba yoğurt v.b hariç) etüvde kuru madde miktarı tayinini kapsar. 2.PRENSİP:…
-
Yoğurt Teknolojisi ( Dr. Barış SÖNMEZ )
YOĞURT TEKNOLOJİSİ Dr. Barış SÖNMEZ Tanım Türk Gıda Kodeksi Fermente Sütler Tebliği’nde: Lactobacillus delbrueckii subs.bulgaricus ve Streptococcus salivarius subs.thermophilus bakterilerinin fermentasyonu sonucu meydana…
-
Yoğurt ve önemi
Yoğurt, simbiyoz olarak yaşayan süt asidi bakterileri ile aşılanmış sütten meydana getirilen ekşi bir süt ve ürünüdür. Gıda maddeleri tüzüğünde yoğurt şöyle tanımlanmaktadır :…
