Seçmeli Dersler
-
Otomatik Temizleme Yöntemi (CIP)
1. OTOMATİK TEMİZLEME YÖNTEMİ (CIP) 1.1. Tanım Modern süt işletmelerinde; bakteriyolojik açıdan yetersiz ve zaman alıcı olan elle temizlemenin yerine otomatik makinalarla yapılan…
-
Pastörizasyon ve Sterilizasyon
Heating processes 1. direct heating 2. indirect heating with tubes 3. modified pasteur Filtration processes 4. microfiltration 5. deep-bed filtration Separation technology…
-
Pastörize Sütte Kritik Kontrol Noktası İzleme Planı
HACCP / ISO 22000 KKN İZLEME PLANI Pastörize Süt Doküman No : PL.01 Yürürlük Tarihi : 01.08.2008 KKN Kritik Kontrol Noktasının Tanımı…
-
Pastörize ve Sterilize İçme Sütü ( MEGEP )
1. PASTÖRİZE İÇME SÜTÜ 1.1. Sütün Bileşimi ve Beslenmedeki Önemi 1.2. Isıl İşlemin Sütün Niteliklerine Etkisi 1.2.1. Duyusal Özelliklerine Etkisi 1.2.2. Besin…
-
Peynir Teknolojisi
Peynir Teknolojisi Yerli Peynir Çeşitleri; Beyaz peynir Kaşar peyniri Tulum peyniri (Erzincan ve İzmir) Otlu Peynir (Van) Mihalıç peyniri (Balıkesir ve Bursa)…
-
Peynir Tozu Üretimi
pSütün vücut için en iyi değerlendirilme şekli, şüphesiz onun doğrudan doğruya süt olarak içilmesiyle mümkündür. pAncak bu şekilde, besin maddelerinin tamamından yararlanmak olasıdır. pSütün doğrudan tüketimi her…
-
Peynir Yapımı ( Şerife Gül GÖZÜGÜL )
PEYNİR YAPIMI VE SAKLANMASI BEYAZ PEYNİR KAŞAR PEYNİRİ EV PEYNİRİ KOYUN PEYNİRİ ROKFOR PEYNİRİ BASMA PEYNİR ERZİNCAN TULUM PEYNİRİ KELLE (MIHALIÇ) PEYNİRİ…
-
Peynir Çeşitleri
Üretim Akış Şeması Sütün temizlenmesi ve standardizasyonu Sütün pastörizasyonu Starter kültür ve CaCl2 ilavesi Sütün maya ilavesi ile pıhtılaştırılması Pıhtının kesilmesi Peynir altı suyunun…
