Seçmeli Dersler

Klasik Beyaz Peynir Akım Şeması

Klasik Beyaz Peynir Akım Şeması …
Kondanse Süt ( Mithat GÜVEN )

Koyulaştırılmış Sütün Tarihi Gelişimi Koyulaştırılmış sütün yapımı eski tarihlere dayanmaktadır. 18. yüzyılda ilk defa sütün, suyunu azaltmak, taşınmasını kolaylaştırmak ve dayanma gücünü…
Kremadan Tereyağına

Tereyağı üreten işletmeler kremayı 2 kaynaktan temin etmektedirler. Bunlar; Kendi işletmesine gelen sütlerin standardizasyonu sonucu elde edilen kremalar Piyasadan temin edilen toplama kremalar.…
Laktozsuz Lor Üretimi

1.ÖZET 2.GİRİŞ 3. LAKTOZSUZ LOR ÜRETİMİ 3.1. Yapım Aşamaları 3.2. Kütle Denklikleri 3.3.Lor Üretiminde Kullanılan Ekipmanlar 4.KAYNAKLAR 1.ÖZET LOR NEDİR? Lor yumuşak…
Manufacturing of Ice Cream

Ice cream, a flavored frozen food, is made up of milkfat or butterfat, milk solids, sweeteners, stabilizers, emulsifiers and water.The process of ice…
Milk ( Dr. Hüseyin BOZKURT )

Dr. Hüseyin Bozkurt Milk and dairy products have made a major contribution to the diet. Composition of milk Component Whole Milk Skimmed…
Milk Composition and Structure

Milk is defined as the secretion of the mammary glands of mammals, its primary natural function being nutrition of the young. Milk of…
Milk for Liquid

Liquid milk can be delivered to the consumer after various heat treatments: none (raw milk), pasteurized or sterilized, and either packaged or not…