Seçmeli Dersler
-
Balıkla Yoğurt Yenir mi ?
BALIK İLE YOĞURT BERABER YENİR Mİ? Halk arasında yaygın olan “Balıkla yoğurt yemek zehirler” inancı balığın taze olduğu durumlar için geçerli değil. Eğer balık…
-
Beslenmede Sütün Önemi ( Prof. Dr. H.Tanju Besler )
1. GENEL BİLGİLER 1.1 Sütün Tanımı ve Özellikleri 1.1.1 Sütün Tür Özellikleri 1.1.2 Sütün Sınıf Özellikleri 1.1.3 Sütün Organoleptik Özellikleri i. Sütte…
-
Beyaz Peynir Üretim Teknolojisi
Peynir, sütün peynir mayası veya zararsız organik asitlerin etkisiyle pıhtılaştırılması, değişik şekillerde işlenmesi ve bu arada süzülmesi, şekillendirilmesi, tuzlanması, bazen tat ve koku verici…
-
Butter Manufacture ( Prof.Dr. Sevim KAYA )
Butter is classified According to process: Sweet cream butter Sour cream butter According to salt content: Salted Unsalted Extra salted …..
-
Cheese Production ( Prof.Dr. Sevim KAYA )
Cheese is the fresh or ripened solid or semi-solid product in which the whey protein/casein ratio does not exceed that of milk, obtained: a…
-
Dairy Processes ( Prof.Dr. Sevim KAYA )
DAIRY PROCESSES Collecting, cooling, transportation Milking Hand milking Machine milking Milk reception Churn reception Tanker reception Measuring by volume Measuring by weight…
-
Dondurma ( MEGEP )
1. MİKSİN (KARIŞIMIN) HAZIRLANMASI 1.1. Dondurmanın Tanımı ve Özellikleri 1.2. Dondurma Çeşitleri 1.3. Dondurma Üretiminde Kullanılan Maddeler ve Özellikleri 1.3.1. Yağ Kaynakları…
-
Dondurma Analizleri
ÖRNEK ALMA VE DUYUSAL TESTLER Dondurma sütten hazırlanan ve tatlı yerine kullanılan bir gıdadır.içinde yağsız süt kurumaddesi (%8-12) şeker (%12-17) ,yağ (%8-14) stabilize edici…
