Seçmeli Dersler
-
Su Ürünleri Muhafaza Yöntemleri ( Doç. Dr. Abdullah ÖKSÜZ )
SU ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ 1. Giriş 2. Balıklarda Hasat Öncesi ve Sonrası Yapılan İşlemler 3. Su Ürünlerinde Muhafaza Yöntemleri 4. Su Ürünlerinde…
-
Su Ürünlerinde Tütsüleme Teknolojisi
Tütsüleme teknolojisi bilinen en eski gıda muhafaza teknolojisidir. Tütsüleme seçilen tuzlama tekniğine göre tuzlanmış ürünün kurutma işleminden sonra odun dumanına maruz bırakılarak duman aroması alması prensibine dayanır. Kullanılan…
-
Sucuk Tehlike Analiz Tablosu
Sucuk Tehlike Analiz Tablosu …
-
Sucuk Yapımı
Sucuk Yapımı Sucuk; sağlıklı kasaplık hayvan etlerinin kıyma makinasında ve/veya cuterde kıyılması ve bu kıyıma tuz,şeker, çeşitli baharatlarla diğer katkı maddelerinin karıştırılması ile…
-
Sucuk Üretim Teknolojisi
SUCUK ÜRETİM TEKNOLOJİSİ Çekilmiş çiğ et ve yağın tuz, baharat ve katkı maddeleriyle karıştırılıp bağırsaklara doldurulmasından sonra belirli sıcaklık ve rutubet derecelerinde…
-
Sucuk Üretimi
Et ve et ürünleri insan beslenmesinde önemli bir yere sahiptir. Fermente et ürünler, düşük pH ve düşük su aktivitesi , yüksek tuz…
-
Surimi ve Surimiye Dayalı Ürünler ( Mithat GÜVEN )
SU ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ “Surimi ve Surimiye Dayalı Ürünler” Danışmanı; Prof. Dr. Ramazan ŞEVİK Mithat GÜVEN Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Surimi Nedir? Japonca’…
-
Süt Hayvanları Yetiştiriciliği ( Dr. Engin YARALI )
SÜT HAYVANLARI YETİŞTİRİCİLİĞİ 1 Tarım Nedir? • Tarım bitkisel ve hayvansal tohum kullanarak üretim yapmaktır. Tarımsal İşletme Nedir? • Bitkisel ve/veya hayvansal…
