Seçmeli Dersler
-
Slaughtering
INTRODUCTION PLANT LOCATION AND FACILITIES ANTEMORTEM HANDLING STUNNING STICKING BLEEDING DRESSING OFFAL HANDLING AND INSPECTION CARCASS SPLITTING COOLERS CONCLUSION REFERENCES …
-
Slaughtering Process
FE 446 Technology of Meat and Meat Products “Slaughtering Process” Supervisor by: Doç. Dr. Hüseyin BOZKURT Submitted by: Mutlu DEMİREL …
-
Smoked Meat
PURPOSE: Smoking of meat is a technique in which meat is exposed directly to wood smoke which may be generated by…
-
Sosis İş Akım Şeması
Piliç veya hindi sosis Hammadde kabulü yapılır Soğuk hava deposuna alınır. Kullanılacağı zaman çözündürmeye bırakılır Buz ilavesi yapılıp filetoyla beraber kıyma makinesinde…
-
Sosis Üretimi
Sosis, hazırlanmış sosis hamurunun doğal ya da yapay kılıflara doldurulduktan sonra belli aralıklarla (10-20 cm) boğumlanarak dizi şekline sokulması, kuralına uygun olarak…
-
Su Ürünleri İşleme Teknolojisi ( Prof.Dr. Figen ÇETİNKAYA )
SU ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ SU ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİLERİ SOĞUTMA TEKNOLOJİSİ DONDURMA TEKNOLOJİSİ KURUTMA TEKNOLOJİSİ TUZLAMA TEKNOLOJİSİ BALIK YUMURTASI VE HAVYAR TEKNOLOJİSİ MARİNAT…
-
Su Ürünleri İşleme Teknolojisi ( Öğr. Gör. Ekrem ÖZTÜRK )
SU ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ Öğr. Gör. Ekrem Öztürk SU ÜRÜNLERİ İŞLEMECİLİĞİNİN TANIMI ve AMACI Su ürünleri içerdiği besin bileşenleri yönünden en değerli…
-
Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Ders Notları Konserve Teknolojisi ( Yrd. Doç. Dr Abdullah ÖKSÜZ )
Sterilizasyon gıdanın üzerine veya içindeki canlı mikroorganizmaların tamamen ortadan kaldırılması veya tahrip edilmesidir. Sterilizasyon işlemi mayaları küfleri vejetatif bakterileri, spor oluşturan bakterileri…
