Seçmeli Dersler
-
İnegöl Köfte Üretim Teknolojisi
İnegöl köfte; İnegöl köfte hamuruna kalıplarla şekil verildikten sonra soğutmak veya dondurmak suretiyle hazırlanan bir et ürünüdür. Dana veya koyun etleri tercih…
-
Jele İşkembe Üretim Teknolojisi
İşkembe; jele işkembe üretimi dışında, herhangi bir et ürününe katılamamaktadır. Jele işkembe üretiminde sığır ve manda işkembeleri kullanılır Ayrıca koyun ve keçi işkembeleri de kullanılabilir İşkembeler bol su…
-
Kanatlı İşleme Teknolojisi
KANATLI İŞLEME TEKNOLOJİSİ •KANATLI ÜRETİMİ; •Son 30 yılda, kanatlı etinin ve et ürünlerinin üretim ve satışında büyük artış olmuştur. •Ülkemizde kanatlı et…
-
Karides Turşusu
KARİDES TURŞUSU Mustafa GÖK Hakan SARKIN Mustafa KARADUMAN Belgin RODOPLU Neslihan KAYA KARİDES Karidesin Yenilebilen 100 Gramının Enerji Ve Besin Öğeleri Değerleri…
-
Kefir Kültürü ile Fermente Sucuk Üretimi ( Doktora Tezi – Beyza Hatice ULUSOY )
ÖZET Ulusoy B. H. (2007). Kefir Kültürü ile Fermente Sucuk Üretimi. İstanbul Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Besin Hijyeni ve Teknolojisi ABD. Doktora…
-
Kırmızı Et ve Et Ürünleri Üretim Tesislerinin Çalışma ve Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelik
Kırmızı Et ve Et Ürünleri Üretim Tesislerinin Çalışma ve Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelik BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç…
-
Kurbanlık Hayvan Seçimi, Kesimi ve Etlerin Saklanmasında Dikkat Edilmesi Gereken Önemli Noktalar
Milyonlarca kasaplık hayvan kurban bayramı süresince dinimiz gereğince kesilmekte ve de tüketilmekte. Konuyu özellikle önemli kılan husus , Veteriner Hekim kontrolü yapılmadan…
-
Kuzu ve Koyun Eti Özellikleri
Kuzu Eti ve Özellikleri Koyunun bir yaşına kadar olan yavrusuna kuzu denir. Süt kuzuları 1-2 aylıkken kesilir. Bu nedenle ağırlıkları 7-15 kg…
