Seçmeli Dersler
-
Cured and Smoked Foods
Understand the history and purpose of cured and smoked foods Identify the crucial ingredients for preserving foods Explain the function of salt…
-
Dry Fermented Sausages
Meat fermentation is a biological process that preserves the meat and provides distinct properties such as flavor and tenderness. Traditionally, fermentation relied…
-
Dry Sausage (Sucuk) ( Dr. Hüseyin BOZKURT )
FERMENTED –DRY SAUSAGE (SUCUK) Dr. HüseyinBOZKURT University of Gaziantep Sausages are usually defined as comminuted seasoned meats, stuffed into casings; they may…
-
Döner & İskender Kebap Akış Şeması
DÖNER-İSKENDER KEBAP AKIŞ ŞEMASI DOKÜMAN NO REVİZYON NO SAYFA NO YAYIN TARİHİ REVİZYON TARİHİ …
-
Early Post Mortem Events
Consequences of circulatory failure. Muscle metabolism post slaughter. Effect on pH. Biochemistry of rigor mortis. Rigor Mortis: Definition Biochemical – ATP insufficient to…
-
Eggcited About Poultry
EGGCITED ABOUT POULTRY Middle School Curriculum By: Jennie Simpson and Dr. Frank Flanders Georgia Agricultural Education Curriculum Office Georgia Department of Education…
-
Elektirksel Stimülasyon
• ELEKTİRKSEL STİMÜLASYON AMAÇ, UYGULAMA VE SONUÇLARI •Et kalitesinin geliştirilmesi ve standartlaştırılması amacıyla birçok fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik yöntem uygulamaya konulmuştur. Bu yöntemlerden…
-
Et Emülsiyonları
Et emülsiyonları gıda sektöründe en yeni sahalardan biridir. Her ne kadar sosis ve salam üretimindeki kayıtlar M.Ö. 500 yıllarına kadar uzanıyorsa da,…
