Seçmeli Dersler
-
Şekerli ve Çikolatalı Mamüller ( Cengiz KARABAYIR )
Türkiye’de şekerli ve çikolatalı mamuller sektörünün başlangıcı, bölgeden sağlanan hammaddelerle küçük imalathanelerde üretilen lokum ve helva gibi geleneksel Türk şekerlemelerinin üretimine dayanmaktaydı. Günümüzde, geleneksel…
-
Şekerli ve Şekersiz Sakız Üretim Teknolojisi
•ŞEKERLİ VE ŞEKERSİZ SAKIZ ÜRETİM TEKNOLOJİSİ SAKIZ Sakız, sakız mayası (gum base), aroma ve katkı maddeleriyle tekniğine uygun olarak muhtelif şekillerde şekerli,…
-
Ayçiçek Yağı ile Frankfurter Tipi Sosis Üretimi Üzerinde Arastırma ( A. Hamdi ERTAŞ, Gülay KARABAŞ )
Özet: Değişik oranlarda (%10, %20 ve %30) ayçiçek yağı ilavesiyle üretilenfrankfurter tipi sosislerin (%30 yağlı) bazı özellikleri belirlenmiş ve %30 hayvansal yağlı…
-
Balık ve Su Ürünleri
BALIK ve SU ÜRÜNLERİ Balıklarda bozulmayı etkileyen başlıca faktörler: pH’ları nötre yakındır aw değeri yüksektir bağ dokusu az, boşluklu et yapısına sahiptir…
-
Balıklar ( MEGEP )
1. BALIK SİSTEMATİĞİ 1.1. Tanımlar 1.2. Kemikli Balıklarla Kıkırdaklı Balıklar Arasındaki Farklar 1.3. Sistematikte Kategoriler 1.4. Balık Biyolojisi 1.4.1. Baş 1.4.2. Gövde…
-
Balıkların Soğukta Muhafazası I ( Doç. Dr. Abdullah ÖKSÜZ )
Balıklar soğukta muhafaza edilseler bile, hızlı bir şekilde bozunabilen gıdalardandır. . Bozunmalar; . Otolitik (İç organ ve etteki enzim faaliyetlerinden dolayı) .…
-
Balıkların Soğukta Muhafazası II ( Doç. Dr. Abdullah ÖKSÜZ )
Ülke Su Ürünleri Ekonomisinde Dondurulmuş Su Ürünlerinin Yeri 2 . Su ürünleri ithalatı, 2011 (TUİK,2011) . Toplam – 65 698 417 (kg)…
-
Broilers ( An Overview of Broiler Production in Georgia )
Broilers An Overview of Broiler Production in Georgia Objectives Students will be able to: Describe the life cycle of broilers. Describe the…
