Seçmeli Dersler
-
Nişasta ve Modifiye Nişastada Toplam Yağ Miktarın Tayin Edilmesi
1. AMAÇ ve KAPSAM Nişasta ve modifiye nişastada toplam yağ miktarın tayin edilmesidir. 2. PRENSİP Nişastanın kaynatılarak hidroliz edilmesi , yağlı kısımların…
-
Nişasta ve Nişasta Bazlı Endüstri İnceleme Raporu ( Prof. Dr. Nevzat ARTIK )
1. GİRİŞ Nişasta ve Nişasta Bazlı Şekerler (NBŞ) Sanayii; ana ürünleri doğal ve modifiye nişastalar ile glikoz ve fruktoz şuruplarından oluşmaktadır. Sektör…
-
Pekmez Nedir ? Çeşitleri Nelerdir ? Nasıl Tüketilir ?
Pekmez üzüm, incir veya dut gibi tatlı meyvelerin ezilerek kaynatılması ile üretilen, Türkler’e özgü, yoğun ve tatlı bir şuruptur. Üzümden yapılan pekmez…
-
Pekmez Üretimi ( Prof. Dr. Taner BAYSAL )
PEKMEZ ÜRETİMİ Prof. Dr. Taner BAYSAL Ülkemizde eski yıllardan beri geleneksel bir Türk gıdası olarak üretilmekte olan pekmez genel olarak üzüm, dut,…
-
Pekmezde HMF Analizi
Konu : Pekmezde HMF Analizi Amaç : Hidroksimetifurfuralin, paratoluidin ve barbitürik asit reaksiyonu sonucunda ortaya çıkan renk yoğunluğunun spektofotometre ile absorbansı okunarak…
-
Peynir Helvası ( Höşmerim )
PEYNİR HELVASI ( HÖŞMERİM) Peynir helvası; un, tereyağı, şeker, kaymak veya tuzsuz taze peynir ile yapılan geleneksel Anadolu köylü tatlısıdır diye tarif…
-
Pişmaniye
Pişmaniye, Tel Helva olarak da bilinir. Kocaeli yöresinde çok meşhur olan bir tatlı türüdür. Kocaeli’de tüm yöresel şenliklerin, şölenlerin de vazgeçilmez yiyeceklerindendir. Özgün bir tatlı çeşidi…
-
Processing Lines “Sugar” Sugar Cane ( Hector Garza )
“Sugar” Sugar cane Introduction What we call sugar, the chemist knows as ‘sucrose’, one of the family of sugars otherwise known as…
