Seçmeli Dersler
-
Baharat Bitkileri Yetiştiriciliği ( MEGEP )
1. NERGİS YETİŞTİRİCİLİĞİ 1.1. Önemi 1.2. Bitkisel Özellikleri 1.3. Adaptasyonu 1.3.1. İklim İstekleri 1.3.2. Toprak İstekleri 1.4. Yetiştirilmesi 1.4.1. Toprak Hazırlığı ve…
-
Baharat Tarihi
BEŞBİN YILLIK SERÜVEN Atalarımız birçok acı deneyden sonra, bitkileri faydalı ve zehirli diye iki bölüme ayırmış, önceleri tuzak veya ok zehiri olarak…
-
Baharat Tebliği
Yetki Kanunu: Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Yayımlandığı R.Gazete: 31.07.2000-24126 Tebliğ No: 2000/16 Amaç Madde 1- Bu Tebliğin amacı; baharatın tekniğine uygun ve…
-
Baharatlara Genel Bakış
Acı Kırmızı Toz Biber : Acı ve tatlı taze biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde edilmiştir.Sıcak yöre yemeklerinin çoğunda kullanılır. Adaçayı : Ballıbabagillerden kokulu bir bitkidir.…
-
Baharatlarda Alkolde Çözünen Ekstrakt Tayini
1. AMAÇ ve KAPSAM Baharatlarda alkolde çözünen ekstrakt miktarını tespit etmek. 2. PRENSİP Örneğin alkolle ekstraksiyonu, uçucu kısımların uzaklaştırılması, uçucu olmayan kalıntının…
-
Baharatlarda Ham Selüloz Tayini
YÖNTEMİN İLKESİ: Numunenin örtücü çözelti ile (bir asit karışımı) örtülerek, ısıtılması, kalıntının asetik asit ile muamele edilmesi, sıcak su ile yıkandıktan sonra…
-
Baharatların Sınıflandırılması
Bitkiler insanlığın varoluşundan beri hayatın vazgeçilmez temel kaynaklarındandır. İnsanlar tarafından kullanılan besinler bitkisel ve hayvansal kaynaklıdır. Allium, Micromeria, Origatum, Mentha ve Thymus…
-
Baharatta Toplam Yağ Miktarının Gravimetrik Olarak Tayini
1. AMAÇ ve KAPSAM Baharatta toplam yağ miktarının gravimetrik olarak tayinini kapsar. 2. PRENSİP Etüvde kurutulmuş numunenin geri soğutucu altında petrol eteri…
