Seçmeli Dersler
-
Salça Üretim Teknolojisi ( MEGEP )
1. HAM MADDEYİ HAZIRLAMA 1.1. Salça 1.2. Salça Ham maddesi 1.2.1. Domates ve Özellikleri 1.2.2. Biber ve Özellikleri 1.3. Biber ve Domatese…
-
Salça Üretim Teknolojisi – 2
SALÇA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ Domates Salçası (TS 1466) Domates salçası; domates bitkisinin (Lycopersicum esculentum) olgun, sağlam, kırmızı renkli ve taze meyvelerinin iyice yıkanıp…
-
Salça Üretimi
Domates Salçası TSE 1466’ya göre; domates bitkisinin; olgun, sağlam, kırmızı renkli taze meyvelerin iyice yıkanıp ezildikten sonra ısıtılarak veya ısıtılmaksızın tekniğine göre…
-
Salça Üretimi Sunum v1
Salça Üretim Teknolojisi İyi kaliteli bir salça ancak, dalında tam olarak olgunlaşmış, sağlıklı ve olabilldiğince kırmızı renkli domateslerden elde edilebilir. Bu yüzden,…
-
Sebze Kurutma Sıcaklıkları ve Teknikleri ( Doç Dr. Can Ertekin )
Güvenilir Sebze Kurutma Havası Sıcaklıkları: Sebze Kurutma Sıcaklığı Sebze Kurutma Sıcaklığı Fasulye 75 Kayısı 71 Lahana 63 Havuç 79 Kırmızı biber 35-40…
-
Sebze Suyu Üretim Teknolojisi ( Prof. Dr. Taner BAYSAL )
SEBZE SUYU ÜRETİM TEKNOLOJİSİ Prof. Dr. Taner BAYSAL Sebze ve sebze sularının bileşimi Sebzelerin esas kısmı bazı cinslerde %90’nın üzerinde su,…
-
Sebze Suyu Üretimi
Sebze suyu üretimi Genel olarak sebze suları üretimi az olup, meyve suları ve meyve suyu içeceklerinin yaklaşık %0.3-3’ü düzeyindedir. Bunun %90 kadarını…
-
Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler ( MEGEP )
1. YIKAMA 1.1. Sebze ve Meyvelerin Özellikleri 1.1.1. Duyusal Özellikler 1.1.2. Gizli Özellikler 1.1.3. Kantitatif Özellikler 1.2. Ham Madde Standardı 1.3. Taşıma…
