Seçmeli Dersler
-
Salça Üretimi
Domates Salçası TSE 1466’ya göre; domates bitkisinin; olgun, sağlam, kırmızı renkli taze meyvelerin iyice yıkanıp ezildikten sonra ısıtılarak veya ısıtılmaksızın tekniğine göre…
-
Salça Üretimi Sunum v1
Salça Üretim Teknolojisi İyi kaliteli bir salça ancak, dalında tam olarak olgunlaşmış, sağlıklı ve olabilldiğince kırmızı renkli domateslerden elde edilebilir. Bu yüzden,…
-
Sebze Kurutma Sıcaklıkları ve Teknikleri ( Doç Dr. Can Ertekin )
Güvenilir Sebze Kurutma Havası Sıcaklıkları: Sebze Kurutma Sıcaklığı Sebze Kurutma Sıcaklığı Fasulye 75 Kayısı 71 Lahana 63 Havuç 79 Kırmızı biber 35-40…
-
Sebze Suyu Üretim Teknolojisi ( Prof. Dr. Taner BAYSAL )
SEBZE SUYU ÜRETİM TEKNOLOJİSİ Prof. Dr. Taner BAYSAL Sebze ve sebze sularının bileşimi Sebzelerin esas kısmı bazı cinslerde %90’nın üzerinde su,…
-
Sebze Suyu Üretimi
Sebze suyu üretimi Genel olarak sebze suları üretimi az olup, meyve suları ve meyve suyu içeceklerinin yaklaşık %0.3-3’ü düzeyindedir. Bunun %90 kadarını…
-
Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler ( MEGEP )
1. YIKAMA 1.1. Sebze ve Meyvelerin Özellikleri 1.1.1. Duyusal Özellikler 1.1.2. Gizli Özellikler 1.1.3. Kantitatif Özellikler 1.2. Ham Madde Standardı 1.3. Taşıma…
-
Sebzeler ( Dr. Hasan AKGÜL )
Sebze bitkileri morfolojik olarak 6 gruba ayrılır: 1- Köklerinden faydalanılan bitkiler 2- Gövdelerinden faydalanılan bitkiler 3- Yapraklarından faydalanılan bitkiler 4- Çiçeklerinden faydalanılan…
-
Sebzeleri Kurutma ( MEGEP )
1. SEBZELERİ KURUTMAYA HAZIRLAMA 1.1. Yıkama 1.2. Ayıklama 1.3. Kabuk Soyma 1.4. Doğrama 1.5. Haşlama 2. KURUTMA 2.1. Tanımı ve Çeşitleri 2.2.…
