Seçmeli Dersler
-
Renk Maddeleri
Renk Maddeleri Meyve ve sebzelerde bulunan başlıca renk maddeleri: klorofil, antosiyanin, karotenoidler, betalaindir. Klorofiller Klorofil, yüksek bitkilerde fotosentezin gerçekleştiği yeşil renkli pigmenti…
-
Reçel
Meyve ve sebzeler çeşitli yöntemlerle dayandırılarak, başka bir yerde veya başka bir zamanda sarf edilmek üzere saklanırlar. Bu yöntemlerden birisi de meyvelerin…
-
Reçel ve Marmelat Üretimi
TANIMLAR Reçel, genel olarak meyvelerin bütün, yarım veya küçük parçalar hâlinde doğranması, rendelenmesi ve şeker ilave edilerek kaynatılması sonucu elde edilen sürülme…
-
Reçel ve Yöresel Reçeller
REÇEL VE YÖRESEL REÇELLER GİRİŞ Reçel vb. ürünler pek çok insan tarafından sevilen gerek kahvaltıda gerek çay sofralarında yer alan, enerji değeri…
-
Reçel Üretimi ( MEGEP )
1. REÇEL ÜRETİMİ İÇİN HAM MADDEYİ HAZIRLAMA 1.1. Reçelin Tanımı 1.2. Reçel Çeşitleri 1.2.1. Geleneksel Reçel 1.2.2. Ekstra Geleneksel Reçel 1.2.3. Diyabetlik…
-
Reçelde Meyve Oranının Saptanması
01. Deneyin Yapılışı Net agirligi 500 g a kadar olan reçel numulerinden içerigin tamami 500 g dan fazla olan numunelerde ise iyice…
-
Salça Üretim Akım Şeması
Salça Domates salçası, domates bitkisinin olgun, sağlam, kırmızı renkli ve taze meyvelerin iyice yıkanıp ezildikten sonra ısıtılarak ve ısıtılmaksızın tekniğine göre kabul,…
-
Salça Üretim Teknolojisi
Domatesten Pulp Üretimi: Domateslerden salça üretimi önce pulpun elde edilmesi sonra pulpun belli oranda konsantre edilmesi ve kutulanması gibi 3 aşamadan oluşur.pulp…
