Seçmeli Dersler
-
Meyvelerin Bileşim Öğeleri
MEYVELERİN BİLEŞİM ÖĞELERİ 1. Karbonhidratlar 1.1. Şeker 1.2. Polisakkaritler 1.3. Şeker Türevleri 2. Organik Asitler 3. Vitaminler 4. Azotlu Bileşikler 5. Enzimler…
-
Meyvenin Dış Morfolojisi ( Dr. Hasan AKGÜL )
MEYVENİN DIŞ MORFOLOJİSİ Döllenmeden sonra tohum taslağından tohum gelişirken, ovaryumu meydana getiren karpeller de değişikliğe uğrar. Böylece döllenme sonunda farklılaşmış bir ovaryum…
-
Minimum İşlenmiş Meyve ve Sebzeler
Minimum işlenmiş meyve ve sebzeler taze, yıkanmış ve ağzı sıkıca kapalı uygun polimerik bir ambalaj içindeki gıdalardır. Minimum işlenmiş meyve ve sebzeler…
-
Muzda Ambalajlama ve Sarartma
Muzda Ambalajlama ve Sarartma Olgunlaştırma Hasat edilen muz koyu yeşil renkli kabuğa sahiptir. Olgunlaştırma bu rengin açılması, meyvenin öz kısmının yumuşaması ve…
-
Otoklavlar
Otoklavlar 100°C’nin üzerindeki sıcaklıklarda yürütülen tüm ısıl işlemler, otoklav adı verilen ve atmosferik basınç üzerindeki basınçta çalışan kapalı düzenlerde gerçekleştirilebilir. Diğer bir…
-
Patates Cipsi Üretimi
PATATES CIPSI ÜRETIMI Hazırlayan: Melih ZENCİR •Patates (Solanum tuberosum), patlıcangiller (Solanaceae) familyasından yumruları yenen otsu bitki türüdür. Boyu 70-80 cm’ye varan, beyazımsı…
-
Peeling of Apple
Peeling of Apple Peeling operation is the removal of outer layer of a fruit or vegetable. There are different methods for peeling…
-
Pekmez Üretim Teknikleri
Bağcılık dünyada en yaygın tarımsal üretim faaliyetlerinden birisidir. 2004 yılı istatistiklerine göre ülkemiz 565.000 ha bağ alanı ile dünya da 4.sırada ,…
