Seçmeli Dersler
-
Meyve ve Sebze Mamullerinde Titre Edilebilir Asitliği Tespit Etme
A-) BELİRTEÇLİ TİTRASYON METODU 1. AMAÇ ve KAPSAM Meyve ve sebze mamullerinde titre edilebilir asitliği tespit etmektir. 2. PRENSİP Analiz için hazırlanmış…
-
Meyve ve Sebze Muhafazasında Yeni Teknolojiler
Meyve Sebze Muhafazasında yeni Teknolojiler Bu başlık altında gıdaların ve özellikle meyve, sebze ve ürünlerinin ultrason, vurgulu elektrik alan ve vurgulu ışık…
-
Meyve ve Sebze Teknolojisi – 1 ( Dr. Engin YARALI )
Meyve ve sebzeler ve bunlardan elde edilen ürünlerin bileşimini nitelik ve nicelik olarak kesin değer ve sınırlarla belirleyip tanımlamak çok zorudur. Bileşimler…
-
Meyve ve Sebze Teknolojisi 2 ( Dr. Engin YARALI )
Meyve Suyu: Sağlıklı, olgun, taze ve temiz meyvelerden mekanik yolla elde edilen, elde edildiği meyvenin renk, tat ve koku gibi tipik özelliklerini…
-
Meyve ve Sebze Ürünlerinde Mikrobiyolojik Bozulmalar ve Muhafaza Yöntemleri
MEYVE-SEBZE VE ÜRÜNLERİNDE MİKROBİYOLOJİK BOZULMALAR VE MUHAFAZA YÖNTEMLERİ ▪Meyve ve sebzelerin bileşimleri mikroorganizmalar için çok uygun bir üreme ortamı oluşturur. Yapılarında ortalama…
-
Meyve ve Sebzelerin Bileşimi
Meyve ve Sebzelerin Bileşimi Meyve ve sebzeler ve bunlardan elde edilen ürünlerin bileşimini, nitelik ve nicelik olarak kesin değer ve sınırlarla belirleyip…
-
Meyve ve Sebzelerin Işınlanarak Muhafası
Gıdaların ışınlarla muhafazasında elektromagnetik enerjiden, diğer bir ifade ile “iyonize eden enerjiden” yararlanılmaktadır. Uygulandığı materyalde iyonizasyon gerçekleştiren alfa, beta ve gama ışınlarına…
-
Meyve ve Sebzelerin İşlenmelerinde Oluşan Başlıca Değişimler
Meyve ve Sebzelerin İşlenmelerinde Oluşan Başlıca Değişimler Meyve ve sezelerin işlenmeleri sırasında oluşan ve kalite kayıplarına ve daha sonra bozulmalara neden olan değişimler 1. kimyasal değişimler, 2.…
