Seçmeli Dersler
-
Konserve Üretim Teknolojisi
Konserve (conserve) = dayandırma “Konserve”; gıdaların, yalnız hermetik kapatılmış kaplarda (teneke kutu veya cam kavanozlarda) ısı uygulamasıyla (pastörizasyon, sterilizasyon) dayanıklı hale getirilmesi…
-
Konserve Üretim Teknolojisi v2
•Konserve üretim teknolojisi •Konserve üretimi: •elverişli nitelikteki hammaddenin bir takım ön işlemlerden sonra teneke kutulara, cam kavanozlara veya amaca uygun benzer kaplara…
-
Konserve Üretim Teknolojisi v3
Konserve” terimi, dar ve geniş kapsamlı olmak üzere, iki farklı anlamda kullanılmaktadır. Dar anlamı; gıdaların, yalnız hermetik kapatılmış kaplarda (teneke kutularda veya…
-
Konserve Üretimi
Konserveler, uygun nitelikteki hammaddenin ön işlemlerden geçirildikten sonra metal kutular veya cam kavanozlara kapatılması pastörize veya sterilize edilmeleriyle elde edilirler. 1-Ön Pişirme:…
-
Konserve Üretimi I ( MEGEP )
1. KONSERVE 1.1. Konservenin Tanımı ve Çeşitleri 1.2. Konserve Teknolojisinin Tarihçesi 1.3. Konserve Yapılacak Ham Maddede Aranan Özellikler 1.4. Konserve Ambalaj Materyali…
-
Konserve Üretimi II ( MEGEP )
1. ISIL İŞLEM 1.1. Pastörizasyon 1.1.1. Pastörizatör Çeşitleri 1.1.2. Pastörizasyon Uygulanan Ürünler 1.2. Sterilizasyon 1.2.1. Otoklavlar 1.2.2. Sterilizasyon Uygulanan Ürünler 1.3. Cam…
-
Konservelerin Mikrobiyolojisi ve Mikrobiyel Değişimler
Konservelerin mikrobiyolojisi ve mikrobiyel değişimler 1. Isıl işlemden önceki bozulma 2. Sızıntı nedeniyle bozulma 3. Yetersiz ısıl işlem nedeniyle bozulma 3.1. Sporlu…
-
Kuru İncir Depolanması ve Mbr Alternatifi Uygulamaların Kaliteye Etkisi ( Dr. Fatih ŞEN )
Hasat ve Kurutma (Üretici) Kuruma süresi ve koşulları Mikrobiyal gelişme ve aflatoksin oluşumu Zararlılarla bulaşma Meyve rengi, sertliği Çatlama, güneş yanıklığı Yabancı…
