Seçmeli Dersler
-
Refrigeration Load ( Y.Doç.Dr. K. BÜLENT BELİBAĞLI )
REFRIGERATION LOAD The total rate of heat gain of a refrigerated space through all mechanisms is called the refrigeration load, and it consists…
-
Sebzelerin Dondurularak Saklanması
KUŞKONMAZIN DONDURULMASI: Kuskonmazlar 15 cm uzunluğunda parçalara kesilir. Sap kısımları kesilerek uzaklaştırılır.Sonra kuşkonmazlar iyice yıkanır.Hazırladığınız kuşkonmazlar iriliklerine göre 3-6 dakika arası tencerede…
-
Unfrozen Composition Data
Unfrozen composition data, initial freezing point and specific heats of foods Sebzelerin donma sıcaklıkları …
-
What Happens to Fish as it Freezes?
What Happens to Fish as it Freezes? •Nature of Raw Material •Fish/Shellfish Composition •Protein 15-25% •Fat 1-15% •Minerals 1-2% •Water 65-80% •Water…
-
Azotlu Bileşikler, Sülfitler, Saponinler, Monoterpenler, Organik Asitler ve Vitaminler
Azotlu bileşikler, sülfitler,saponinler, monoterpenler, organik asitler ve vitaminler Meyve ve sebzelerin bileşimindeki azotlu maddeler,saponinler ve sülfitlerin varlığı ve miktarları üründen ürüne büyük…
-
Bahçe Bitkilerinin Sınıflandırılması I : Meyveler
En yaygın sınıflama Linne tarafından geliştirilen botanik sınıflamadır. Buna göre bitkiler alemi; çiçek tipi, çiçek organlarının yapısı,rengi ve şekline göre Sınıflara, Takımlara,…
-
Bananas and Plantains
Bananas and Plantains Family: Musaceae Genus: Musa Species: M. acuminata M. balbisiana Genus Musa Section Eumusa Major species of economic importance Musa…
-
Berrak Meyve Suyu Durultma Deneyi
Genel Bilgiler Berrak meyve sularında ve konsantrelerinde görsellik ön önemli kriterlerden biridir. Bu nedenle meyve suyu ve konsantresi üretiminde bulanıklık oluşumunu engellemek…
