Seçmeli Dersler
-
Food Properties Estimation ( Doç.Dr. K.Bülent BELİBAĞLI )
Food Properties Estimation Food Packaging Systems DEFINITION OF FOOD PROPERTY A property of a system or material is any observable attribute or…
-
Freezing Food
Freezing Food History The frozen food industry was born in the 1920’s Clarence Birdseye produced the first frozen fish The industry continued…
-
Gıdaların Dondurulması
Cooling & Freezing Machinery Gıdaların dondurulması Tüm gıda maddelerinin bozulma ve çürüme hızı artan sıcaklıkla birlikte yükselir.Bu nedenle gıda maddeleri uygun düşük…
-
Gıdaların Ev Koşullarında Dondurularak Saklanması
Besinlerin dondurularak saklanması çok eskiden beri uygulanmaktadır. Dondurma, gıdalarda normal koşullarda, biçim, görünüş, yapı, tat ve lezzetlerinde bozulmaya yol açan etkileri durduran…
-
Heat Load Calculation
Factors to be considered in determining refrigeration required for a cold-storage plant. Examples are simplified to illustrate steps necessary to calculate heat load…
-
Kuru Buz Tekniği
KURU BUZ TEKNİĞİ Kuru Buz Nedir ? Kuru buz dondurulmuş karbondioksittir. Karbondioksit molekülü normal şartlarda gaz halinde bulunur..Yüksek basınç altında sıvılaştırılan karbondioksit…
-
Meyve ve Sebzelerin Dondurularak Muhafazası
Meyve ve Sebzelerin Dondurularak Muhafazası Dondurarak Muhafazanın Temel İlkeleri Meyve ve sebzelerin süratle bozulmalarının en önemli nedeni, bazen %98 düzeyine erişen fazla…
-
Refrigeration ( Y.Doç.Dr. K. BÜLENT BELİBAĞLI )
Basics Refrigeration is the removal of heat from a material or space, so that it’s temperature is lower than that of it’s…
