Seçmeli Dersler
-
Gıda Katkı Maddeleri ( Dr. Engin YARALI )
DERS SORUMLUSU ÖĞR.GÖR.DR. ENGİN YARALI 1 Dünya toplumları tarih boyunca tüm olanaklarını daha iyinin, daha etkilinin, daha verimlinin ve daha ekonomik olanın…
-
Gıda Katkı Maddeleri ( Eren YÖRÜKOĞLU )
Gıda Katkı Maddeleri Eren Yörükoğlu Murat Akkaya Mehmet Ali Cihanger GKM’nin tarihsel gelişimi GKM nedir? GKM niçin kullanılır, gerekli midir? E kodu…
-
Gıda Katkı Maddeleri ( Yrd.Doç.Dr. Omca DEMİRKOL )
Doğal yapay katkı maddesi • Katkı maddelerinin tümü yapay değildir • İster yapay ister doğal katkı maddesinin zararını belirleyen miktarıdır Tek başına…
-
Gıda Katkı Maddeleri Ders Notu
Bursa Tarım Meslek Lisesi Gıda Teknolojisi –3 Ders Notları Gıda Katkı Maddeleri Ders Öğretmeni İlker GÜL Ziraat Mühendisi 2003/2004 Tanımı : Uygarlığa…
-
Gıda Katkı Maddeleri İle İlgili Yasal Düzenlemeler ( Prof. Dr. Artemis KARAALİ )
Gıda katkı maddeleri, tek başına gıda olarak tüketilmeyen, bir gıda ürününün ana bileşeni, hammaddesi veya yardımcı maddesi olarak kullanılmayan, fakat o ürünün işlenmesi, ambalajlanması ve/veya depolanması…
-
Gıda Katkı Maddeleri Kullanım Alanları ( B.Murat Mutlu )
Genel Sınıflandırılması KORUYUCULAR ANTİOKSİDANLAR JELLEŞTİRİCİ, KALINLAŞTIRICI, STABİLİZE EDİCİ AJANLAR EMÜLSİFİYERLER AROMALAR TATLANDIRICILAR RENKLENDİRİCİLER ASİTLER TOPAKLANMAYI ÖNLEYİCİLER, HİDROLİZE PROTEİNLER, ENZİMLER… KORUYUCULAR Organik asitler…
-
Gıda Katkı Maddeleri Hakkında Doğru Bilinen Yanlışlar
Her gün tükettiğimiz besinler içindeki gıda katkı maddeleri hakkında yanlış birçok kanı dolaşmaktadır. Bu yazı birey ve toplum olarak sağlıklı beslenebilmek için, gıda katkı…
-
Gıda Katkı Maddeleri, Kullanım Alanları ve Yasal Kısıtlama Getirilen Katkılar
ÖZET Günümüzde açık veya paketlenmiş tüketime sunulan gıdalar, içlerine değişik amaçlı bir takım kimyasal maddeler katılmak suretiyle piyasaya arz edilmektedir. Bu kimyasallar…
