Seçmeli Dersler
-
Zeytinyağı Depolama ( MEGEP )
1. YAĞ DEPOSU 1.1. Zeytinyağı Sınıflandırması 1.1.1. Natürel Zeytinyağı 1.1.2. Rafine Zeytinyağı 1.1.3. Rivyera Zeytinyağı 1.1.4. Çeşnili Zeytinyağı 1.2. Deponun Taşıması Gereken…
-
Zeytinyağı Kalite Kontrol Kriterleri
Zeytinyağı çeşitli özelliklerine göre sınıflandırıldıktan soma; sağlık ve beslenme açısından, hile açısından ve duyusal açıdan kalite kontrolü yapılmaktadır,Zeytinyağının fiziksel ve kimyasal özellikleri:…
-
Zeytinyağı Kimyası ve Teknolojisi Sınav Soruları
1. Zeytinyağındaki minör ve majör bileşenler nelerdir? Bu bileşenlerin yağın kimyasal ve duyusal özellikleri ile oksidatif stabiliteleri üzerindeki etkilerini detaylı olarak açıklayınız.…
-
Zeytinyağı Üretim Aşamalarının Uçucu Aroma Bileşenleri Üzerine Etkisi
ZEYTİNYAĞI ÜRETİM AŞAMALARININ UÇUCU AROMA BİLEŞENLERİ ÜZERİNE ETKİSİ Hasan Hüseyin Kara [1], Mustafa Kıralan [2], Ali Bayrak [2] [1] Afyon Kocatepe Üniversitesi, Mühendislik…
-
Zeytinyağı Üretim Teknolojisindeki Gelişmeler ( Prof.Dr. Aytaç SAYGIN GÜMÜŞKESEN )
ZEYTİNYAĞI ÜRETİM TEKNOLOJİSİNDEKİ GELİŞMELER Prof.Dr. Aytaç SAYGIN GÜMÜŞKESEN Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Yağlı Hammaddelerin Sınıflandırılması Zeytin meyvesi Zeytinyağı üretiminde amaç Zeytinyağı kalitesi…
-
Zeytinyağının Satın Alımı Ve Kullanımı Sırasında Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar ( Doç. Dr. Sibel Karakaya )
ZEYTİNYAĞININ SATIN ALIMI VE KULLANIMI SIRASINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN NOKTALAR Zeytinyağı satın alımına yardımcı olacak ipuçları: Etiket bilgileri Ambalaj Lezzet Etiket bilgileri:…
-
Food Additives Summary
Introduction The use of food additives is an emotional topic which continues to provoke consumer concern. Despite modern-day associations food additives have…
-
Gıda Katkı Maddeleri
GIDA KATKI MADDELERİ 1-)Giriş: Birçok gıda maddesinde, Üretimin belli zamanlarda olması zorunluluğu, Tüketicinin istekleri ve her an tüketim arzusu, Çabuk bozulan gıdaların…
