Seçmeli Dersler
-
Yağ Rafinasyonu ve Yağların Raf Ömrü
YAĞ RAFİNASYONU VE YAĞLARIN RAF ÖMRÜ RAFİNASYON NEDİR VE NİÇİN YAPILIR? Presleme ya da çözgen ekstraksiyonu ile elde edilen ham yağlar, değişik…
-
Yağ Teknolojisi ( Serkan SAĞ )
YAĞ TEKNOLOJİSİ SERKAN SAĞ 034240019 HOŞGELDİNİZ YAĞ NEDİR? Yağlar, kimyasal olarak genellikle uzun zincirli karboksilli asitler olan yağ asitlerinin gliserinle meydana getirdikleri…
-
Yağlar ( Yrd.Doç.Dr. İbrahim BİLİCİ )
Esterler adlandırılırken, önce oksijene bağlı alkil grubundan sonra asit grubunun adı söylenir. Asit grubu okunurken -ik asit yerine -at eki getirilerek adlandırılma…
-
Yağlarda Sabunlaşma Sayısı
01. Yöntemin Prensibi 02. Kullanilan Kimyasallar 03. Deneyin Yapilisi 04. Hesaplamalar 01. Yöntemin Prensibi 1 g yagin sabunlasmasi için gerekli olan potasyum…
-
Yağların Kimyasal Yapısı
•YAĞLARIN KİMYASAL YAPISI •Üç değerli bir alkol olan gliserin ile farklı uzunluktaki yağ asitlerinin meydana getirdiği esterler trigliserid veya nötr yağ olarak…
-
Yağların Modifikasyonu
• Fraksiyone kristalizasyon • Hidrojenasyon • Interesterifikasyon Fraksiyone Kristalizasyon • Sıvı yağ içinde karışım halinde bulunan ve ergime dereceleri yüksek olan trigliseritlerin,…
-
Yemeklik Yağların Analizleri I ( MEGEP )
1. YEMEKLİK YAĞLARDA ÖZGÜL AĞIRLIK TAYİNİ 1.1. Genel Bilgi 1.2. Numune Alma 1.2.1. Bitkisel Yağlarda Numune Alma 1.2.2. Katı Yağlarda (Tereyağında) Numune…
-
Yemeklik Yağların Analizleri II ( MEGEP )
1. YEMEKLİK YAĞLARDA PEROKSİT SAYISI TAYİNİ 1.1. Genel Bilgi 1.2. Peroksit Sayısı Tayini 1.2.1. İlkesi 1.2.2. Kullanılan Araç ve Gereçler 1.2.3. Kullanılan…
