Seçmeli Dersler
-
Lipitler ( MEGEP )
1. LİPİTLER 1.1. Lipitlerin Kimyasal Yapısı ve Ortak Özellikleri 1.2. Lipitlerin Sınıflandırılması 1.3. Yağlar ve Yapı Taşları 1.3.1. Gliserol (Gliserin) 1.3.2. Yağ…
-
Margarin Nedir ? ( Dr. Gülten ŞEKEROĞLU )
MARGARİN NEDİR? MARGARİN İnsan tüketimine uygun bitkisel ve/veya hayvansal yağlardan elde edilen, süt yağıiçeriğine göre tanımlanan, temel olarak yağiçinde su emülsiyonu tipinde,…
-
Margarin Üretimi
Margarinin Tanımı: İsmini, eski yunanca’da inci anlamına gelen “Margarite” kelimesinden alan bu nebatî yağ, lezzet, karakter ve kompozisyon bakımından tamamen tereyağını andıran…
-
Margarin Üretimi ve Trans Yağ Asitleri ( Prof. Dr. Aziz TEKİN )
MARGARİN ÜRETİMİ VE TRANS YAĞ ASİTLERİ Prof. Dr. Aziz TEKİN Ankara Üniversitesi Başlıklar Trans asit nedir? Trans asit nasıl oluşur? Hidrojenasyon Hidrojenasyonda trans…
-
Margarin, Bitkisel ve Hayvansal Yağlar ve Tahindeki Serbest Yağ Asitliğini Tespit Etme
1. AMAÇ ve KAPSAM Margarin , bitkisel ve hayvansal yağlar ve tahindeki serbest yağ asitliğini tespit etmektir. 2. PRENSİP Belli miktardaki bitkisel…
-
Membrane Technology in Industrial Processes
Membrane technologies separate fluid mixtures in many different applications. They can separate materials based on size or electrical nature, and are widely used…
-
Oil and Fat Technology Lectures 1 ( Dr. Aytaç SAYGIN GÜMÜŞKESEN )
Raw materials Oil bearing materials used as raw materials in fats and oils manufacturing may be of either plant (seed or fruit) or animal…
-
Oil and Fat Technology Lectures 2 ( Dr. Aytaç SAYGIN GÜMÜŞKESEN )
Handling & Storage of Oil-Bearing Materials The handling and storage of oil-bearing materials is one of the most important phases of oil seed processing. The…
