Seçmeli Dersler
-
Hydrogenation
HYDROGENATION Vegetable oil Seventy five (75) % of world edible oil is vegetable oil Shortening Margarine Mayonnaise Confectionary fat Less desirable for…
-
Interestification
Interesterification involves an exchange of acyl group among triglycerides. Acyl groups may exchange positions within a triglyceride or among triglyceride molecules. Catalysts…
-
Kanola Yağı
KANOLA YAĞI KANOLA YAĞI NEDİR? Kanola Yağı, Kolza bitki tohumlarının genetik yolla ıslah edilmesi ile elde edilmiş tohumlardan üretilen bir yağ çeşididir. Önceleri kolza…
-
Katı ve Sıvı Yağlar
Yağ olarak ifade edilen besin öğeleri bünyesinde birden fazla bileşiği bulundurduğu için kompozisyonlarına göre farklı özellik gösterirler. Ancak yüksek enerji içerikleriyle (ortalama…
-
Kesintisiz ( Kontinü ) Sistemi Üretime Hazırlama ( MEGEP )
1.ZEYTİNYAĞI ÜRETİMİNDE KULLANILAN MAKİNELER VE MONTAJI 1.1. Birleştirme Elemanları 1.1.1. Cıvata , Somun, Rondela ve Emniyet Sacları Çeşitleri 1.1.3. Birleştirme Elamanlarının Emniyete…
-
Kolesterol Metabolizması ( Uzm. Dr. Okhan AKIN )
KOLESTEROL METABOLİZMASI UZM. DR. OKHAN AKIN KOLESTEROL VE STEROİD METABOLİZMASI Kolesterol amfipatik bir lipiddir Kolesterol esterleri kolesterolün çoğu dokudaki depo halidir. Vücuttaki…
-
Lipitler ( MEGEP )
1. LİPİTLER 1.1. Lipitlerin Kimyasal Yapısı ve Ortak Özellikleri 1.2. Lipitlerin Sınıflandırılması 1.3. Yağlar ve Yapı Taşları 1.3.1. Gliserol (Gliserin) 1.3.2. Yağ…
-
Margarin Nedir ? ( Dr. Gülten ŞEKEROĞLU )
MARGARİN NEDİR? MARGARİN İnsan tüketimine uygun bitkisel ve/veya hayvansal yağlardan elde edilen, süt yağıiçeriğine göre tanımlanan, temel olarak yağiçinde su emülsiyonu tipinde,…
