Seçmeli Dersler
-
Sert Yapı ve Dönmeli Dane Tayini
1.AMAÇ VE KAPSAM Bu yöntem; makarnalık buğdaylarda sert yapı (züccaciyet) ve dönmeli dane miktarını tayin amacıyla uygulanmaktadır. 2.PRENSİP Makarnalık buğdayların kalitesini tespit…
-
Simit Üretiminin İş Akış Şeması
SİMİT ÜRETİMİNİN İŞ AKIŞ ŞEMASI ÇITIR SİMİTİN % TAM BİLEŞİMİ Simit Nasıl Üretilir ? …
-
Susam ve Susamın Gıda Sanayisinde İşlenmesi
Susam ve Susamın Gıda Sanayisinde İşlenmesi …
-
Tahıl Teknolojisi I ( Dr. Engin YARALI )
TAHIL TEKNOLOJİSİ I DERS NOTLARI YAZARI: GIDA MÜH. VOLKAN AKIN DERSİN SORUMLUSU: ÖĞR.GÖR.DR. ENGİN YARALI HUBUBAT ( TAHIL ) Buğdaygiller ( Poaceae,Gremineae…
-
Tahıl Teknolojisi II ( Dr. Engin YARALI )
Bisküvi; tahıl unu veya unları içine kabarmayı sağlayıcı maddeler, beyaz şeker, yemeklik tuz ve yemeklik nebati yağ, gerektiğinde glikoz, invert şeker, süt…
-
Tahıl ve Tahıl Ürünlerinde Kül Muhtevası Tayini
1. AMAÇ ve KAPSAM Bu metod insan gıdası olarak kullanılan tahıllar ve öğütülmüş tahıl ürünlerinin belli sıcaklıkta yakılarak toplam kül muhtevasının tayinini…
-
Tahıl ve Tahıl Ürünlerinde Rutubet Tayini
Tahıl ve Tahıl Ürünlerinde (dane, öğütülmüş dane, irmik veya un halindeki: durum buğdayı, pirinç (çeltik, kargo ve öğütülmüş pirinç), arpa, darı, çavdar,…
-
Tahıllarda Düşme Sayısı Tayini
1. AMAÇ VE KAPSAM : Bu metot tahıllarda alfa amilaz aktivitesinin bir ölçüsü olan düşme sayısı (falling number)‘nın tayinini kapsar. 2. PRENSİP…
